丸子吃多了总想有些变化，简单地夹个心丸子就升级了，口味也有了层次感。
食材 食谱热量：3877(大卡)
主料猪肉适量鹌鹑蛋适量青菜适量鸡蛋适量
辅料生姜适量大蒜适量盐适量生抽适量老抽适量料酒适量淀粉适量胡椒粉适量蚝油适量白糖适量鸡精适量
方法/步骤
准备食材。
鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。
青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。
七瘦三肥的猪肉剁成末。
肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。
先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋。
再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子。
锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。
丸子炸成金黄色捞出沥油。
锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。
下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘。
锅里汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。
浇在丸子上即可。
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