中医认为，绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。而菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘。美国联邦中心菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。绿豆汤不仅可以清热解毒还可以止渴消暑。
绿豆汤有很多煮法，口味繁多。欧蒂芙但是值得注意的是，体质较寒的人不能天天服用。
绿豆百合汤的制作步骤是：（1）绿豆去掉杂质洗净，百合剥开洗净；（2）绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；（3）转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；（4）到绿豆、百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。
