麻汁肉丁蕨根粉 节日餐桌不可缺少的凉菜

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[版块公告]麻汁肉丁蕨根粉 节日餐桌不可缺少的凉菜

 楼层直达
淡了灬也該散了

ZxID：21707954

等级: 元帅
苦逼打工仔伤不起

举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-04-19 0

原料：
蕨根粉、猪肉、黄瓜、葱、姜、麻酱、醋、盐、海鲜酱油、辣椒油。
做法：
1、蕨根粉放入清水中浸泡1—2小时，至蕨根粉完全泡发软化。



2、锅中水烧开，将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分。
3、将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可。

4、猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末，锅中油热后将肉丁下锅翻炒，肉丁变色后，淋入醋和酱油，加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅。
5、黄瓜洗净切成丝，准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油，分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀。


小贴士
1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软，最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑。
2、拌麻酱的水一定要用滚开水，这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香。
3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更有层次。                                                                                                  



本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +15
ＤＢ+15 2013-04-19

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BlueGloomy

ZxID：20074159

等级: 贵宾
我的今天 ,就是你们的明天,小人当道,注定灭亡

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2013-04-19 0
本来可以 加更多分的
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搁浅　

ZxID：21534558

等级: 元老
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-04-19 0
蕨根粉 没吃过

际遇之神

 奖励

夜场买醉o打麻将胡了个对对发,进帐 5ＤＢ
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