麻酱包片肝丝
主料:猪肝500克
辅料:馒头50克 冬笋50克
调料:花生油100克 酱油30克 味精2克 香油1克 大蒜10克 白砂糖30克 黄酒30克 芝麻酱80克 玉米淀粉15克 猪油(炼)5克
麻酱包片肝丝的做法
1.将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝；
2.用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用；
3.炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底；
4.把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油；
5.炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成。
