这是个越“素”越美丽的时代，每个人的食谱中荤菜能减则减，而且大有以老少齐上阵的架势蔓延。年纪轻轻的吃素，多半是为了要个魔鬼身材；年纪大的吃素，基本是考虑到健康；但是晚饭怎样才能吃的瘦身又健康？下面小编就为你推荐几款素食晚餐吧！
西红柿炒鸡蛋
食材准备：西红柿、鸡蛋、葱花、植物油、食盐、食糖。
制作步骤：
1.西红柿切成块，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
2.锅内放入适量油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来，这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
小贴士：
西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。
萝卜丸子汤
食材准备：白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁、盐适量。
制作步骤：
1.火腿煮熟后切碎。
2.萝卜切块，再削成球状，把它们全部削完。
3.将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟，用漏勺起出后用凉水浸凉。
4.放入碗中，加入汤或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了)，上蒸锅蒸20分钟以上。
5.起出后将碗中的汤倒入炒锅中。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
海带豆腐汤
食材准备：豆腐(南)1块、海带结结100克、白蘑菇50克、虾米10克、鸡粉适量、鸡汁1大勺。
制作步骤：
1.锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀；
2.将切好的豆腐块放入汤中；
3.大火烧开后转小火，将海带片放入汤中；
4.加入洗净沥干水分是干虾米；
5.再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀；
6.中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可。
小贴士：
1、建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩。
2、海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感。
3、浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，更加鲜美。
