主料：鸡胸脯肉200克 西兰花100克
辅料：火腿10克 鸡蛋白(鸡蛋清)150克
调料：食盐5克 味精3克 葱(汁)30克 姜汁20克 蚕豆淀粉25克 猪油(炼)30克
鸡粥花菜的做法
1.鸡胸脯肉斩剁成茸；
2.鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状；
3.西兰花洗净，备用；
4.熟火腿切成丁；
5.炒锅置旺火上，下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精，烧沸，下入菜花上味后捞出晾凉；
6.炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡；
7.再将鸡茸徐徐推入锅中，边推边搅动；
8.再倒入打成泡的70克蛋清推匀，盛于盘中；
9.锅中留1/5 鸡茸，再把上味的花菜倒于锅中，淋上熟猪油，推匀后起锅，盛在装有鸡茸的盘中，撒上火腿丁即成。
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