蔬菜的营养与颜色有关

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[星语心愿]蔬菜的营养与颜色有关

 楼层直达
清空心

ZxID：16112721

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配偶: 清空梦
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-02-27 0






















January 12, 2014

　




　




　

















       蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系。这是营养学家分析各类蔬菜的营养成分后得出的结论。营养学家发现，青菜、菠菜、韭菜、油菜、芥菜、芹菜等绿色蔬菜的营养价值最高，胡萝卜，莴笋、甘薯、南瓜等黄色蔬菜次之。而竹笋、茭白、冬瓜等无色蔬菜则最低。此外，不同颜色的同种蔬菜，其营养价值也不相同。如紫色茄子的营养价值就比白色的高。
       日本预防癌症研究所平山雄所长进行的调查表明，绿黄色蔬菜能降低癌症的发病率。因为它含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是维生素A的前体，在体内可分解产生维生素A。而维生素A类化合物具有调节和控制上皮细胞正常生长和分化的功能，能逆转上皮组织癌前病变，阻止癌的发生。最近的研究证实，绿黄色蔬菜所含的黄碱素，也有较强的抑制致癌称、物的作用。
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ＤＢ+12 2014-02-27

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尕丶鑫

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2014-02-27 0
五颜六色啊
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