自制韩国冷面

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[版块公告]自制韩国冷面

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细雨

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做一只有爱的猫丶

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-02-28 0
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准备食材

份量 : 2

韩国冷面 100克
黄瓜 少许
鸡蛋 1只
冷面汤料：
鸭梨 1只
酱油 25毫升
白糖 5克
煮牛腱子：
花椒 少许
姜 2大片
冰糖 6克
牛腱子 1条
泡菜 少许


牛肉汤 250毫升
姜 1大片
白醋 25毫升

八角 1个
桂皮 1块
大蒜 3瓣
制作方法

准备时间：15分钟    制作时间：2小时30分钟    总共需时：2小时45分钟

牛腱子切成大块，冷水下锅焯熟备用。在小炖锅中放入能没过牛肉的水烧开，水开后放入焯熟的牛肉。
接着放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、冰糖。其实放入八角花椒和桂皮是中式改良了，如果想要味道更正宗的，只放入姜和蒜即可。
小火焖煮2小时。把250毫升煮好的牛肉汤滤掉调料备用。
在牛肉汤中加入一只鸭梨的梨汁。姜切成小丁，放入温水制作姜水。把泡好的姜水倒入牛肉汤中。接着放入酱油白醋，糖搅匀冷面汤就调好了。
在调好的冷面汤中放入冰块，用勺子把上面凝固的牛肉汤中的脂肪撇掉。放入冰箱冷藏。
韩国冷面放到开水中烫熟，过凉水备用。需要注意的是冷面不能烫的时间太长，差不多1分钟就可以了。时间太长口感就不好了。
处理冷面的其他配料。煮鸡蛋一只，泡菜少许，黄瓜切丝，酱牛肉少许。把鸡蛋、泡菜、黄瓜丝、酱牛肉放到处理好的冷面汤，倒入冰镇过的冷面汤就做好了。


By：猫丶
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ＤＢ+5 2014-02-28

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尕丶鑫

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2014-02-28 0
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