杏仁的营养价值不仅仅表现在富含各种营养元素，且含糖量低，也是减肥人士的好食品。杏仁所含有的营养物质也具有极高的医用价值，可发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便，也是极好的饮食健康食品，只是每次食用量不可太多，以15~20粒为宜。
　　下面详细说明一下杏仁的营养价值
　　1、矿物质
　　杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。研究表明，其中的钾有助于保持血压水平正常。
　　2、脂肪酸
　　有益于心脏，杏仁含有丰富的有益于心脏的单不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。
　　3、纤维
　　杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，是天然的美体消脂食品，其纤维有助于降低胆固醇含量，同时杏仁纤维对内消化道和心脏十分重要，并可以减少肠道癌症发生的危险性。