蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
原料:
隔夜燕麦米饭300克、鸡蛋2只、蒜苗3-4根。
橄榄油3大勺、盐、鸡精。
操作:
1、打散一只鸡蛋。
2、倒入米饭碗中。
3、将蛋液与米饭拌匀，保证每一粒米饭上裹住蛋液。
4、锅入橄榄油烧热，下另一只鸡蛋液炒散炒熟盛出待用。
美味早餐蒜苗鸡蛋燕麦饭
5、将蒜苗白和蒜苗叶分别切丁分开放置。
6、锅再入油，下入蒜苗白炒香。
7、入米饭、盐开大火快速翻炒米饭，米饭颗颗分明，在锅中蹦呢！
8、炒3分钟左右加入鸡蛋和蒜苗叶、鸡精炒匀即可。
贴士：
1、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。
2、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状”。秘诀第二在于大火快炒，“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味”。
