说到去[url=http://www.hzins.com/special/lvyou-dalilvyou/][color=#000000]大理旅游[/color][/url]有什么特别好吃的？大理特色美食小吃有哪些？三道茶：云南与茶有着太深的渊源。在[url=http://www.hzins.com/special/lvyou-dalilvyou/][color=#000000]云南大理旅游[/color][/url]，那不仅是茶树的发源地，也是世界上最令人惊心动魄的道路之一——茶马古道的发源地。在着名的大理苍山脚下。[align=center][attachment=8004632]
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第一道茶谓之头道苦茶，此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。先将优质绿茶放入砂罐用火焙烤，待茶烤黄发出香味后，冲入少量沸水，等泡沫消失后，用火煨片刻，当茶水呈琥珀色时，倒入茶壶。二道茶，象征生活应当先苦后甜才有意义，在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后饮用。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和红糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物，饮时感觉口颊香甜而又略带辛辣，使人精神爽然，即寓意事业开拓成功令人回味无穷的第三道茶回味茶。
在茶楼特制的长木凳上坐定后，一位美丽的白族姑娘气定神闲的坐在表演台的中央，其余六位白族青年分成两组开始“三道茶”仪式。白族的“三道茶”，是云南大理白族招待嘉柬埔寨旅游宾的一种独特的饮茶方式，相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼，后来流传到民间，经保留和发展延续至今。一苦、二甜、三回味，是三道茶的特点。
大理砂锅鱼：首推。选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，鱼嫩味美。誉称‘十全大补饮食”，品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。
邓川乳扇：邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳台湾旅游牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川巴厘岛旅游乳扇，是家喻户晓的名特食品。邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。
邓川乳扇的做法奇特，先将挤出的鲜牛奶煮沸，加入一定的食用酸，用筷子轻轻地搅荡，使牛奶液中的蛋白质，脂肪等成分渐渐凝固，再用筷子轻轻将乳汁摊成薄片，像扇面那样薄，然后挂在竹架上晾干，色泽黄中带白油润光亮，清香甜美，富于营养，便于携带。乳扇的食用方法主要有煎炸，生吃，冲甜茶吃三种吃法。煎炸是最常见的一种，先把乳扇用干净的潮毛巾回潮，放入三成熟的油中炸至金黄色，即可捞出食用。
