剔骨肉拍黄瓜
材料：
主料：猪小肋排骨（整根）4根，黄瓜2根，土粉皮1张（可不用）；
辅料：大蒜5瓣，葱白一段，生姜1小块儿，绿尖椒1个，香菜1棵；
调料：米醋（或陈醋）3或4大勺，生抽（或普通酱油）2或3大勺，芝麻香油1小勺，白糖1大勺，盐适量，油辣椒适量（可不用）
做法：
1、将猪肋排骨煮成盐水排骨（做法在这里），在汤汁中浸泡至凉；
2、捞出凉透的排骨，剔去骨头；
3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿；
4、黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开；
5、再切成2、3cm的小段；
6、粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿；
7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末；
8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗；
9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁；
10、将味汁倒入大碗中；
11、从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿；
12、最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可。
