主食材：嫩鸭一只，约1000克
腌料：姜10克，老抽1大勺，生抽2大勺，花椒25粒，八角2个，冰糖8克
脆皮水：蜂蜜10克，白醋5克
参考份量：4人份
DIY好吃又简单的脆皮烤鸭（附烤鸭面酱做法）
嫩鸭洗净沥干水分，鸭肚内放入姜片，将剩余腌料倒入盆中（图1）
买不到整只鸭子的，也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿
DIY好吃又简单的脆皮烤鸭（附烤鸭面酱做法）
用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟，使鸭肉更加入味（图2）
DIY好吃又简单的脆皮烤鸭（附烤鸭面酱做法）
接着将鸭子和腌料汁一起放入保鲜袋（图3），放置冰箱冷藏腌渍一天。要每隔半天晃一下保鲜袋，
使鸭肉充分接触腌料更加入味
DIY好吃又简单的脆皮烤鸭（附烤鸭面酱做法）
取出后在鸭颈处穿上挂钩（图4），悬挂于阴凉通风处至表皮风干
DIY好吃又简单的脆皮烤鸭（附烤鸭面酱做法）
碗中倒入蜂蜜和白醋，拌匀即是脆皮水（图5）
DIY好吃又简单的脆皮烤鸭（附烤鸭面酱做法）
用毛刷蘸脆皮水均匀刷遍鸭身，以及鸭翅和鸭腿内侧（图6），悬挂透风处至表皮风干
DIY好吃又简单的脆皮烤鸭（附烤鸭面酱做法）
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃。底层一定要放一个铺有锡纸的烤盘，因为鸭肉油多，高温下
大量鸭油碳化会很难清理，烤40―50分钟（图7）
DIY好吃又简单的脆皮烤鸭（附烤鸭面酱做法）
取出后用锡纸包裹住鸭翅和鸭腿，否则会容易上色较深甚至烤糊。接着再刷一遍脆皮水（图8），
晾至表皮风干后放入烤箱
DIY好吃又简单的脆皮烤鸭（附烤鸭面酱做法）
将温度调至上下火220℃，继续烘烤30—40分钟，用筷子可轻松扎透时，即可食用
