干煸四季豆吃到嘴里很香、很嫩，青翠的色泽也非常诱人。
材料
扁豆500g，猪肉馅50g，芽菜末30g，蒜粒2茶匙，干红辣椒丝1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），酱油1茶匙（5ml），鸡精1茶匙（5g），油250g，料酒2茶匙（10ml）
做法
将鲜嫩扁豆摘去两头，手掐成长段。
大火烧热炸锅中的油，待油中有热气升腾时放入扁豆。
炸3分钟后，至豆角表面起皱干缩，捞出沥干油分。
锅中留底油，炒香蒜粒和猪肉馅，并调入料酒和酱油。
将芽菜一起人锅煸炒后盛出。
另取干锅置中火上，倒入炸过的豆角煸熟。
再次将炒好的猪肉馅和芽菜末入锅，撒上干红辣椒丝，调入盐和鸡精炒匀即可。
