非主流炸酱面

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非主流炸酱面

楼层直达
小清明。

ZxID:7861074

等级: 贵宾
阿凡达告诉我们:谁胯下的鸟大就听谁的

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-11-08 0
原料:
三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。


做法:
1、三层肉切成筷子头大小粒,香豆干切成石榴粒,牛肉馅剁碎,豆瓣酱和甜面酱按照1:1的比例调好,加入少量盐,适量糖;
2、鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮,和嫩黄瓜一起切成丝,西红柿去籽切成石榴粒,芫荽切碎;


3、 锅里加入少量的油,放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂,加入葱末、姜末炒出香味;
4、加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色,倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱;


3、 锅里加入少量的油,放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂,加入葱末、姜末炒出香味;
4、加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色,倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱;


小牛贴心提示:
1、传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料,其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化,如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱,需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味;
2、炸酱的肉馅,若单纯选用三层肉会过于油腻,可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作;
3、最后加入高汤小火炖制的时候,可以尝一尝味道,根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料,一般口味适中,不要过咸;
4、做好的炸酱可以拌面,即可夹入馒头、拌入米饭里食用;
5、炸酱口味较浓,需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料,口味会更健康更好。
___我站在影子旁将时光撕裂___
54猴岛

ZxID:7274597

等级: 元老
名为____骄傲

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-11-08 0
这个也……

楼主留言:

???

手游区

ZxID:4025017

等级: 元帅

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-11-08 0
看起来很好吃
尤小燃。

ZxID:9359284

等级: 少将
配偶: 左小末。
跟我家末末一起,在回忆里刻下两个字,“我们”。

举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-11-08 0
看起来很不错
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