晒我家的传统菜 — 美味鸡蛋卷

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[明星图集]晒我家的传统菜 — 美味鸡蛋卷

楼层直达
想吻伱╮嘴捔

ZxID:11027375

等级: 贵宾
配偶: david-lami

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-20 0

  

  
 
  

  鸡蛋卷是我家的传统菜,开始是由我外婆制作,每到节日或者重要的日子,都缺不了这道菜,每次都最受欢迎,煎蛋皮比较讲究,油多油少都不行,不需要平底锅也能做出完美的蛋皮,我家的诀窍就是用鸡油,现在整理出来,也是对外婆的一种怀念。
  材料:鸡蛋,绿豆芽,葱,瘦肉
  做法:1.绿豆芽洗净控干,瘦肉切条,加盐,糖,鸡精腌制,葱切断。
  2.坐锅放豆芽炒干水,再放油加盐炒片刻,盛起装碟;瘦肉下锅炒至变色的时候倒豆芽一起翻炒至熟,最后加葱段炒匀起锅。
  3.把鸡蛋磕到大碗里,用筷子或打蛋器搅拌均匀即可。
  4.煎蛋卷的油放多放少都不行,如果用鸡油就方便多,锅热的时候用锅铲把鸡油在炒锅周围走一圈。
  5.用汤勺取一勺蛋液倒入锅,双手提着炒锅左右晃把蛋液摊开,最好是两人操作,一人倒蛋液,一人拿炒锅。
  6.中火煎,之后用锅铲轻轻把蛋皮四周掀起一角,用手把蛋卷翻面继续煎,把煎好的蛋皮放凉。
  7.取一块蛋皮,把适量馅料放入卷起,最后在边缘抹些蛋液粘合即成,如果没有就调些淀粉水。
  8.把卷好的蛋卷用中火再煎一会儿,放凉再切块即完成。

本帖de评分: 1 条评分 DB +6
莫让年华付水

ZxID:12044275

等级: 大将

举报 只看该作者 6楼  发表于: 2010-05-20 0
谢谢分享!!!
616610368

ZxID:1893541

等级: 中将
如果我有月光宝盒,谁会不顾一切的陪我穿梭历史的任何一个角落呢

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-05-20 0
想吃
ˊ蛋疼哥

ZxID:11364820

等级: 上将
主要是 、气质

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-05-20 0
不错。,


天野星河

ZxID:7500962

等级: 中将
女人总说自己是水做的,所以为了应付女人,男人就注定是杯具

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-05-20 0
谢谢分享~~

616610368

ZxID:1893541

等级: 中将
如果我有月光宝盒,谁会不顾一切的陪我穿梭历史的任何一个角落呢

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-05-20 0
我也喜欢
、惜笑紅顔醉

ZxID:9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-05-20 0
谢谢分享
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