自煮一族的升级课:食材保鲜的秘密

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[星语心愿]自煮一族的升级课:食材保鲜的秘密

楼层直达
丨ぶ柒丶

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举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-10-03 0

2014年10月3日




食材保鲜,根据食材的不同,其保鲜方法也不尽相同。偷懒者往往把冰箱当做食材保鲜的保险箱,无论什么水果蔬菜,鸡鸭鱼肉,都塞进冰箱,也不担心冰箱“消化不良”。其实根据食材性质的不同,有些食材放进冰箱确实有保鲜作用,但很多食材一旦放入冰箱,反倒加速其腐烂变质。
上班族工作忙碌,下班后买了新鲜食材,赶回家做饭太辛苦,于是很多人都会选择在周末买一周的食材放到家里储备。这里就涉及到了食材保鲜的问题。由于不同食材保鲜的方式不同,一味的往冰箱里放会加速某些食材的变质,因此,我们就介绍20款食材保鲜的小窍门,帮你延长食材的保鲜时间。

1.洋葱
  洋葱其实就是一种不需要占用冰箱保鲜是食材。只要将洋葱套在丝袜中,在干爽通风的地方储存,其保鲜期可以延长至8个月哦!另外,洋葱千万不要和马铃薯放在一起,不然会加速腐坏。(友情提示,请选择干净的丝袜,否者洋葱会有脚丫子味)

2.葱
  葱保鲜的重点在于去处水分。因此要把葱切碎,然后用厨房纸把葱印干,倒入胶瓶,接着放进冰箱冷冻就可以了。一定要印干水分哦,否则很容易冻坏掉哦。

3.马铃薯
  马铃薯在保鲜的过程中,也不需要做过多的处理。只需要放在干爽通风的地方就可以了,无需占用冰箱的空间。此外,马铃薯最好与苹果摆放在一起,这样会不容易发芽。

4.浆果
  将白醋或苹果醋与清水按1:1的比例混合,放入浆果(草莓、蓝莓、小红莓之类的)浸泡片刻,然后捞出来冲洗乾干净,然后沥干水放入冰箱保存即可。经过这样的处理,浆果的保鲜期会更长,覆盆子保存期可以延长至1个礼拜,而草莓则接近两个礼拜,不会长霉也不会变软。另外,由于醋浓度不高,因此是不会吃到酸味的哦。

5.苹果
  苹果的保鲜要领在于及早发现坏苹果。在苹果界,一个坏苹果可就等同于一个毒瘤,会迅速传染给其他苹果。所以,一旦发现苹果中有一个苹果已经腐烂,要马上处理掉,否者会殃及其他的苹果。

6.香蕉
  香蕉是一个很神奇的水果,它自身可以释放大量的乙烯气体催熟周边的水果。因此香蕉切忌与其它水果放在一起。不过也有例外,比如有人买来未成熟的猕猴桃,为了尽早催熟它,就会卖点香蕉放在它旁边。

 7.生菜
  生菜是含水量很高的食材。生菜的保鲜,需要先把生菜放在碗里,然后垫上一张厨房纸,封上保鲜膜然后再放入冰箱保存,这样生菜可以一个礼拜都不坏,依然新鲜爽脆!

8.芹菜、生菜&西兰花
  除了上面的办法外,还有一个非常强悍的蔬菜保鲜办法,那就是把蔬菜擦干后用锡纸包裹再放进冰箱储存,据说放一个月都依然爽脆哦。

9.番茄
  很多人去菜市场买了番茄后经常都是连胶袋一起丢进冰箱保存。这样其实会让番茄烂的更快,因为在变熟的过程中,番茄会释放出乙烯,如果被胶袋包裹着,乙烯就会无法排除从而催熟番茄。
  如果买到了生的番茄,那么请倒转放置在纸袋或者单层的纸盒裡,然后摆在凉快的地方直至变红再食用,因为青色的番茄含有龙葵碱,会令人中毒。如果想加快变熟的过程,可以把其他水果和番茄放在一起。
  至于成熟的番茄,则最好放在室温下保存,并且远离阳光照射。如果可以的话,尽量平铺摆放,番茄之间不要互相接触,有茎的一面朝上。如果已经熟到快烂了则一定要放进冰箱,但食用前一定要先回温。

10.姜
  把姜放入冰箱保存会比较容易去皮磨蓉,而且保鲜期也会大大延长。

11.芝士
  这是针对干酪的保存办法,在切面上涂抹一点牛油可以防止芝士变干,另外,最好先用奶酪纸或蜡纸包裹,然后放入保鲜袋中,最后摆放在冰箱的蔬菜隔或芝士隔保存。 千万不要用保鲜膜来包裹!

12.芦笋
  芦笋的保存方法和养花有点像,将茎去掉,插入装有饮用水的干净瓶中 ,然后用保鲜袋套住顶部即可放入冰箱保存,这样可以让芦笋保持1个礼拜依然爽脆,这个办法还可以用来保存欧芹和芫荽。

13.坚果
  想坚果保存的时间长一点的话,买回后立刻平铺在烤盘上,以叁百五十度烤个十五分鐘,冷却后装入瓶中,接着放冰箱保存即可,这样处理过的坚果会更香。

14.蘑菇
  蘑菇千万不要用胶袋保鲜膜之类的来包裹,因为这种材质会锁住水分导致发霉,最好用纸袋包起来,然后放在冰箱或乾爽凉快的地方。

15.百里香等油性新鲜香草
  像百里香这类油分大的新鲜香草,用绳子绑起来,然后挂在通风凉爽的地方就可以了,不过不要绑太紧。

16.罗勒、欧芹、芫荽等新鲜香草
  至于罗勒、欧芹、芫荽这类新鲜香草则像刚刚保存芦笋一样处理,最后用橡皮筋捆起来即可放入冰箱保存。

17.牛油果沙拉酱
  牛油果做成的沙拉酱会比较健康,在吃墨西哥小吃的时候也会常常出现, 如果一下子吃不完,那么在表面喷一层油,再放进冰箱保存就可以了。

18.橄榄油香草保存法
  香草的保存方法较为别致。将香草洗净印干水,截成一段放进冰格,然后倒入橄榄油即可送进冰箱急冻,这样处理的话香草不会坏掉,香味还会融入橄榄油中,要用的时候也方便。这个办法适用于迷迭香、百里香、牛至叶和鼠尾草,而莳萝、罗勒和薄荷则永远是用新鲜的最好。

19.密封玻璃瓶
  密封玻璃瓶在保存食材的过程中,可谓是必不可少的。家里多备几个这样的密封玻璃瓶永远不会错,它们比胶质的更卫生,保鲜期也会长好几天。(宜家有许多这样的密封玻璃瓶,价格实惠,值得购买)

20.胶瓶瓶盖
  如图所示,这是另外一个非常低成本的密封保鲜办法,不过使用前必须检查清楚食材是否完全干燥,如果还残留水分很容易导致发霉哦。
  除了以上技巧之外,想要保证食材新鲜还要注意两件事,第一是勤搞卫生,如果有某样东西在冰箱变质,那么即使你丢掉了,细菌还是会在冰箱裡头影响着其他食物。而另一件则是要搞清楚哪些食物适合放冰箱,放冰箱的话适合放在什么位置,这个就是另一门学问了。








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DB+18 2014-10-03

︶ε︶鑫 ❤鑫小礼包☆【时尚美食】【QQ农牧】【鬼版】版块欢迎您☆还有漂亮勋章拿哦 [s:360]

尕丶鑫

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举报 只看该作者 地板   发表于: 2014-10-03 0
很有用的啊
壹玖

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我可以抱你吗

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2014-10-03 0
追寻春哥的脚步,可无限复活,能力值3DB
鲫鱼不错
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壹玖

ZxID:17882482

等级: 贵宾
我可以抱你吗

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2014-10-03 0
学习了

际遇之神

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