糖醋口味的菜肴有很多，糖醋排骨、糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋白菜，糖醋带鱼等等。其中的糖醋排骨在多数地方很受欢迎，每个地方也有着自己独特的制作方式，因此也略有不同。但是不管糖醋排骨制作方式如何不同，调味料如何变化，酸酸甜甜是其永远不变的口味，不然怎么能叫糖醋排骨呢？曾经糖醋排骨是家庭宴请上桌率最高的菜肴，一位主妇能烧出一道好吃的糖醋排骨是值得炫耀的事情。
糖醋排骨的烧法也有不同，一般情况是将排骨油炸后，再裹上糖醋料，这样的做法很考验掌厨者对火候的掌控，炸过头了排骨中的肉会很柴，炸的没到时候肉就会咬不下来。所以我家一般不用油炸，一来是怕浪费油，重要的是自己炸不好排骨，烧的方法比较适合家庭版的糖醋排骨哦。
制作过程：
准备的材料：排骨2根，调味料：盐、生姜、白糖、醋、熟的白芝麻
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1、先将排骨切块洗净后，放入盐、生姜腌制2、3小时左右。，
2、腌制好的排骨放到锅中，方式了的清水和几片生姜焯水，
3、焯水后，捞出沥干水分备用，
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4、锅中放少许油，倒入大量的白糖，小火烧至颜色变深
5、倒入排骨翻炒，让排骨上色，
6、加没过排骨的清水量，盖上盖子。
7、放入白醋，翻炒均匀，大火收汁，最后撒上芝麻。
