台州人一年要吃掉7万吨土豆 但难取代大米做主粮

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台州人一年要吃掉7万吨土豆 但难取代大米做主粮

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漠漠的神话

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2015-01-12 0
台州人一年要吃掉7万吨土豆 但难取代大米做主粮
[paragraph][table=600,#ffffff,#fdeada,5][tr][td][align=center] [img]http://weiquan.taizhou.com.cn/attachement/jpg/site2/20150109/7845c41ea21b161969ee21.jpg[/img][/align]
土豆雄起进军主粮界了!中国农业部日前发布消息称,将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食。土豆将成为水稻、小麦、玉米外的第四大主粮,预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。
此消息一出,“土豆控”们无不欢欣鼓舞、喜大普奔。昨天,记者在一番市场调查后发现,台州人对土豆是“真爱”,但如果真让土豆取代大米,大部分台州人不干了。
[b]背景[/b]
[b]土豆大翻身,将与水稻小麦“称兄道弟”[/b]
土豆,书面语叫马铃薯,是世界第四大粮食作物。
土豆的老祖宗是外国的,在南美洲安第斯山一带,由印第安人驯化、培育,16世纪70年代传入我国,在我国的种植历史有400多年。因为是外来品种,台州人萌萌地叫它“洋芋头”。
目前,我国的土豆种植面积有8000多万亩,但受消费习惯和市场需求等影响,土豆的生产消费总体呈现增长速度不快、生产水平不高、发展参差不齐等特点。
日前,农业部相关人士表示,土豆主粮化已成为必然的选择。
不过,土豆主粮化,并不是大家直观理解的“天天煮个大土豆啃,或者顿顿炒盘土豆丝”。
所谓土豆主粮化,是将用土豆加工成适合中国人饮食消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品,实现目前土豆由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变,作为我国小麦、水稻、玉米三大主粮的补充,逐渐成为第四大主粮作物。
预计到2020年,我国50%以上的土豆将作为主粮消费,在不挤占三大主粮的前提下,种植面积将扩大到1.5亿亩,把土豆亩产量提高到2吨以上,为国家粮食安全提供更多保障。
而之所以选择土豆,则是因为它的三大特点:食用后有很好的饱腹感,十分耐饿;蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,是所有粮食作物中维生素含量最全的,含量相当于胡萝卜的2倍;B族维生素是苹果的4倍;比起小麦、玉米、水稻,长相“憨厚”的土豆更耐贮存,土豆全粉甚至可以贮存15至20年不变质。
[b]问卷[/b]
[b]六成台州“土豆控”认为土豆只能做菜[/b]
在台州,土豆是餐桌上的“常客”。
台州人多爱吃土豆,从昨天记者发出的一份小调查问卷就能了解一些,发出两个小时,就有100多位自称“土豆控”的小伙伴填写了问卷。
至记者截稿,共收回了350份调查问卷。在这些受访者中,六成以上认为土豆是蔬菜。玉环一小学语文老师赵小姐,很是认真地跟记者探讨:“土豆当然是蔬菜,它很好吃,但怎能取代大米才是‘饭’的事实?”
于是,就有了下面的一个投票,在大米、小米、土豆、番薯等近10种蔬菜和粮食的选项里,九成以上受访者选择了“大米”。
不过,未参与投票、与记者在台州经济开发区界牌菜场相遇的市民张彩娥说,她已经67岁了,在她小时候,能有土豆当“饭”吃,那简直是一件足以乐开花的事,“现在日子好,土豆也就当菜的份儿”。
在椒江打工的内蒙古小伙阿木尔则说,在他的家乡,土豆早已是主食的地位,土豆是菜,也是饭。在椒江这两年,他和老乡经常会去蔬菜批发市场一次性买百来斤土豆,放着慢慢吃。
而对于土豆的吃法,酸辣土豆丝、炒土豆片和土豆炖排骨成为“土豆控”们最爱吃的烹饪方式前三甲,土豆炖鸡(大盘鸡)和椒盐土豆排在其后。
土豆全粉占比40%的馒头、面包,马铃薯花生冰冻曲奇、土豆榛子千层酥、土豆芝士蛋糕等,这些在“马铃薯主粮化战略研讨会”新出的“高大上”的烹饪方式,颠覆着“土豆控”对小土豆的认知。
[b]市场[/b]
[b]每个台州人每年吃掉20多斤土豆[/b]
目前,土豆的主产区分布在西北、西南、东北和中原地区。
“台州本地土豆的种植面积为5.5万亩,占粮食种植总面积的4%,年产量是1.8万吨,占粮食总产量的3%……”这是市统计局一产处负责人王建君报给记者的关于台州土豆的数据。
是的,在整个浙江,土豆在两年前,已经从蔬菜界转换到粮食界的统计数据了。
常住人口近600万的台州,一年只能消耗1.8万吨土豆吗?不,这只是本地土豆的消耗量。
台州市蔬菜批发中心法人代表张雪峰告诉记者,位于路桥和黄岩的蔬菜批发市场,所有种类蔬菜每天都有近1500吨左右的进出量。而那里的土豆全是外地进入本地的,批发价1元/斤左右,产地多是山东和福建。
“每天有近150吨的土豆进入台州,并被全部消耗掉,且土豆的销售不分淡旺季,一年到头都一样。”张雪峰说,就路桥的蔬菜批发中心,每天有近100吨的土豆进入台州市场,占总比例的10%左右。
根据了解到的数据,记者算了道数学题:台州人每天能消耗掉近150吨外来土豆,一年约是5.5万吨,加上自产的1.8万吨土豆,台州人一年差不多能吃掉7.3万吨土豆。
再以台州目前常住人口近600万来计算,平均每人每年能吃掉约24.25斤土豆,按三口之家来算,一个家庭每年要吃掉70余斤土豆。
另外,记者从市场上了解到,目前土豆零售价在2至3元之间,也有农户种植了价位高出普通土豆一倍的紫土豆,不过市面上卖得较少。而一些正月里上市的大棚土豆价格就会更高,最贵的时候能卖到15元一斤。
[b]观点[/b]
[b]土豆要想在台州变主粮——难[/b]
市农业局农技总站站长王仁华说,台州本地产的土豆个头小,口感细腻,是台州人最钟爱的土豆品种,销售季在每年的五六月份;而外来的土豆个头较大,切起来也方便,也深受大家喜爱,收获期在10月至11月,“不论是本地还是外地的土豆,台州人貌似都挺喜欢”。
台州人爱吃土豆没错,但真要将它作为台州人的主食,王仁华用了一个代表自己的观点——难。
“土豆是一种粮菜兼用型作物,既能当粮食,也能当蔬菜。全国范围推土豆主粮化是完全没问题的。”王仁华说,但台州属于江南有水地区,绝大部分耕地适宜种植水稻,且习惯以大米做主食,土豆只是充当蔬菜和杂粮,要想一跃成为台州人的主食,土豆几乎不太可能。
“但在冬季,对于休耕或冬荒的耕地来说,种植土豆是一个不错的选择。”话锋一转,王仁华给台州的农民支起了“土豆招”,“土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄,适应性广,种起来容易,属于‘省水、省肥、省药、省劲儿’的‘四省’作物。”
王仁华说,尤其对于那些幼龄果园来说,小树苗刚种下去,土地有大片空荒,“建议这样的果园可以采取套种土豆的方法,以增加农民收入,一亩地至少能增加一两千元的收益”。
[b]吃货[/b]
因为土豆的翻身,酸辣土豆丝和西红柿炒鸡蛋谁才是“第一国民家常菜”,成了“土豆控”和力挺西红柿炒鸡蛋人群在网上PK的新话题。
在土豆的食用上,有炒丝、蒸食、红烧、烤制、做馅、炖汤、制粉等多种方法。记者特意请教并搜罗了几道土豆的“懒人”烧法——
酸辣土豆丝
1.把土豆去皮、切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,如果想配点青椒或者红椒都可以;2.切大蒜、生姜,大葱切段;3.热油锅,放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜,大葱段爆香;4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐、醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦。
孜然土豆片
1.土豆去皮洗净,切成较厚的片;2.平底锅刷油,烧热后放入土豆片;3.翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉;4.继续煎熟,撒上葱花。
香肠土豆焖饭
1.大米洗净,豆角洗净切粒,土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁,香肠切丁;2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料1厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。
奶香土豆泥薄饼
1.准备煮熟的小土豆,去皮压成泥;2.加入糖、面粉搅拌;3.加入适量水揉成较软的面团;4.分成小剂,擀成薄饼;5.入刷了油的锅中小火慢烙;6.翻面再烙;7.熟后出锅,抹上点番茄酱,再抹上点炼乳就可以开动了。
番茄土豆
土豆去皮洗净切片,盖保鲜膜上锅蒸熟,入保鲜袋碾成泥;2.入沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀,做成土豆球;3.土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠,待油温六成热时放入锅中;4.炸至金黄出锅,锅中留少许油加入番茄酱,待番茄酱冒泡时,浇入炸好的土豆球上即可。
还等什么,爱吃土豆的你,不妨回家试试。[/td][/tr][/table]
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DB+11 2015-01-12

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尕丶鑫

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2015-01-12 0
这么多啊。。。。
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