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[版块公告]煤球蛋糕

楼层直达

倦了心

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等级: 大校

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2016-02-17 0

这样的一款煤球，烧起来，红红火火，给2016的猴年，带来红火的吉祥寓意，对吧？好了，好了，不要丢桔皮了，我承认，其实，说红火是坑人的哈，这蛋糕，又点不着，广东这两天冻死宝宝了，韶关的县城，好多地方挂冰飘雪了，涛妈爬离被窝，起来做个蛋糕，实属不易了哈，点不着，吃下肚子，长点膘，抗点冻，也是可以的哈，寓意，寓意，只看大家怎么个想法，反正，我坚持，看着煤球，就觉得暖和，望梅止渴也是一样的哈！
煤球蛋糕---大过年了，来款寓意红红火火的黑暗料理吧！
成品：四寸戚风模蛋糕五个。
材料：鸡蛋三个（个头较大），玉米油35克，水35克，低筋面粉：60克，竹炭粉9克，糖：45克。

煤球蛋糕的做法
1、将水和油放入盆里，搅拌均匀成白色的乳化状态。
2、再将过筛的低筋面粉和竹炭粉加进去，轻而快的搅拌均匀。
3、蛋黄敲进2里，搅拌均匀成蛋黄糊。
4、蛋白要敲进无水无油的盆里。
5、在蛋白中放入所有的糖，先高速搅打至可拉出大弯勾的状态，再转低速继续打发到拉起有稍硬的小弯勾的状态，打好后的蛋白糊是光滑细腻的。

6、取二分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。
7、将拌匀的蛋糕面糊分装到五个四寸戚风模里，最多加到七分满的位置，轻摔一下模具，震出大气泡。
8、烤箱150度预热，时间调为52分钟，先预热10分钟后，将模具用烤盘放在最底层（烤网上垫一层锡纸），上下火烤42分钟（机器的火力比较适中，不用中途加盖锡纸了哦，要是机器火力旺的，要看一下，表面上色太深，中途要加盖锡纸），取出倒扣放凉脱模。
9、用1cm大小的挖果核器帮忙，在蛋糕戳出煤球的孔洞，很形像的一款煤球蛋糕就做成了，是不是很好玩，哈哈！

小贴士
1、这蛋糕要借助一下挖核器，（细节图有挖核器的样子，自己认真看哈）很简单很便宜的一个小道具，淘宝或超市都大把的买，不用专门去买什么专用的模具的哈。
2、戚风蛋糕，老问题常谈，蛋白打发是关健，不要打发的太过，打发好的蛋糕看细节图，挖出来是很细腻，很光滑的，打过的蛋白是比较粗糙，有颗粒状的。
3、蛋白打好了，只要不是划圈圈的来搅拌，基本不容易消泡的，放心搅拌好了，不是这么脆弱，动不动就消泡的。
4、这款蛋糕，还可以用色素，调成一种土黄色，出来的就是烧完的煤球款了哈。
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋..

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