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[版块公告]蛤蜊炒猪肝的家常做法

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过得不太好

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等级: 兵马大元帅

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2016-03-14 0

Sometimes it is better to be alone
Nobody can hurt you

　　蛤蜊炒猪肝是根据湘菜馆的大盆蛤蜊猪肝改良的家常菜，蛤蜊的鲜味和猪肝的鲜嫩融为一体，确实是非常有意思的美味组合。今天教大家用家常的做法来制作蛤蜊炒猪肝，关键是蛤蜊要洗干净，猪肝要炒得恰到好处而且没有腥味。

　　原料：猪肝、蛤蜊各适量。

　　配料：姜、蒜、红小米椒、小香葱各适量。

　　调料：盐、味精、蒸鱼豉油、沙茶酱、料酒、生抽、白糖、淀粉各适量。

蛤蜊炒猪肝的家常做法，蛤蜊炒猪肝怎么做好吃

　　蛤蜊炒猪肝的家常做法与步骤：

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　　1、先把蛤蜊泡在有盐、香油的水中2小时，让蛤蜊吐净泥沙，然后再用牙刷仔细刷洗干净外壳。
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　　2、猪肝冲洗干净后放淡盐水浸泡半小时去血水消毒。

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　　3、猪肝切成2毫米左右厚片加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，腌制5分钟左右。

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　　4、姜蒜切末，小香葱切葱花，红小米椒切椒圈。
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　　5、炒锅打底油爆香姜蒜末（可以放两干辣椒），放入洗净的蛤蜊翻炒到开壳，加入沙茶酱、蒸鱼豉油、白糖、生抽、盐，然后喷入大量料酒及少量清水稍煮。

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　　6、然后加入水淀粉勾薄芡，盛出整齐摆在大碗底。

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　　6、炒锅放油（多点油）烧热后，加入腌制好的猪肝炒散变色，盛出沥油。
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　　7、炒锅留底油爆香姜蒜末，加入过油的猪肝，加入白糖、味精、生抽、醋喷入料酒迅速翻炒，加入小米椒、葱花，淋少量香油，起锅铺在蛤蜊上面。

　　蛤蜊炒猪肝的家常做法还可以这样做——

　　原料：蛤蜊700克，猪肝400克，蚝油一大勺，葱段和姜蒜末适量、小红椒三个。

　　准备：蛤蜊按上述方法处理干净，小红椒切丁。猪肝洗净后切成薄片，用料酒和一大勺蚝油拌匀腌半小时。

　　做法步骤：

　　1、炒锅烧热后多倒点油在锅里，放猪肝大火爆炒至断生时起锅。

　　2、用锅里余油爆香姜蒜末和小红椒丁，下蛤蜊并加料酒大火翻炒均匀。

　　3、加一点点清水在锅里，盖上锅稍微烧几分钟，等蛤蜊开口后下猪肝，下葱段迅速翻炒均匀起锅。

To her in the future.