我们常吃的家常菜，就真的科学健康吗？事实上，有许多家常菜，不但做法错误，导致大部分营养 流失；有的搭配不当，还会产生一些毒素，长期食用会致病。下面这10道危险的菜，你100%吃过！
第一道：奶白鱼汤
作为千湖之省，咱湖北人的餐桌上最少不了的就是鱼。家里熬鱼汤，都讲究时间长、火候老，熬得越白越浓越好。但这种做法竟然一直都是错的！ 鱼汤熬得越白，对我们的身体就越有害！
鱼汤熬的时间越长，营养流失越多
我们总以为把鱼汤熬得越浓白，汤里的营养就越丰富，可事实恰恰相反， 熬的时间越长，温度过高，鱼汤里面的营养元素反而会被破坏得越多 ， 高于240℃的油锅会使鱼肉蛋白变性，产生有害物质。[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444KJ78JJ.jpg[/img][/align][align=center]鱼的营养不在汤里，90%都在肉里[/align]
很多人觉得鱼汤的营养都被炖煮到了汤里，所以只喝汤不吃鱼肉。这是极大的浪费！ 因为食材本身的营养物质，不会因为烹煮而完全溶于汤中。 鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量却高达40%，真正好的营养成分90%都在鱼肉里 ， 可想而知如果只喝汤不吃料是多么愚蠢的行为。[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444KYPLRR.jpg[/img][/align][align=center]鱼汤越白，脂肪越多，危害越大[/align]
分别选两条鲫鱼、两条胖头鱼，用同样的做法熬成汤，每组鱼都各熬10分钟和20分钟，最后用专业仪器进行脂肪含量的测试。[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/144462QD4I.jpg[/img][/align][align=center]检测结果如下：[/align]
炖煮时间 鲫鱼汤脂肪含量
10分钟 0.5%
20分钟 1.8%
炖煮时间
胖头鱼汤脂肪含量
10分钟 0.92%
20分钟 1.6% 煮了10分钟的鱼汤，再接着煮10分钟，鲫鱼汤的脂肪含量增长近4倍， 胖头鱼汤的脂肪含量增长近2倍。也就是说， 炖煮时间越长，汤越浓，脂肪含量越高 。
而为什么鱼汤越炖越发白呢？这是因为， 鱼本身的油脂不溶于水，在炖煮的时候脂肪被乳化，乳化后这些脂肪就变成了白色 ， 炖的时间越久，乳化越充分，颜色也就越白。[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444R2GIUT.jpg[/img][/align][align=center]常喝这种高脂肪的奶白鱼汤，危害不小：[/align]
1、对于产妇来说，可能会造成心血管的负担，体重增加；
2、作为正在吃 母乳的婴幼儿的 辅食，喝这种高脂鱼汤，其消化道也会受一定影响；
3、对于四高人群（高血脂、高血压、高血糖、高尿酸），会给血管带来压力，也要尽量地少喝这种奶白色汤类；
4、家有痛风病人，喝高脂肪的奶白鱼汤会加重他们的病情，阻碍肾脏排出尿酸，所以一定要少喝或者不喝这种鱼汤。
PS：鱼肉本是低脂肪、高蛋白的好食材，但如果炖煮得太久，汤中释放的脂肪和嘌呤也就越多，这种情况下只喝汤不吃肉的话，反而于我们的健康不利，望大家以后煮鱼时多多注意。
除了“奶白鱼汤”以外，下面这9道家常菜，有的毫无营养，有的甚至还有毒！
第二道：爆炒牛肝[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/14447YGXSL.jpg[/img][/align]
大家一般会用青椒来爆炒牛肝，但因为 青椒富含维生素C，它有很强的还原性，容易被牛肝中的铜离子氧化， 从而失去活性，整道菜也失去营养价值，不如两样食材单独做菜。
第三道：土豆烧牛腩[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/14446OYKJ4.jpg[/img][/align]
土豆烧牛腩是一道大家熟悉的菜肴，从口味上讲，它很好吃，但从健康的角度上讲，是不该长期食用的。 土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱，尤其不适合有肠胃疾病的人群。
第四道：小葱拌豆腐[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444WFWMWY.jpg[/img][/align]
相信这个很多人都知道了吧？它确确实实不适合常吃。豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱放在一起时，钙与草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收，在胃中形成结石，还会影响钙质的吸收。 长期食用会造成人体钙质的缺乏，出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444DDOBHX.jpg[/img][/align][align=center]同理，菠菜 豆腐羹也一样，会生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。[/align]
第五道：牛肉炖板栗[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444MDVDYB.jpg[/img][/align]
栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值， 这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。
第六道：香麻鸡块[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444V9F63B.jpg[/img][/align]
芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发，但与鸡肉同食会中毒。鸡肉表面少量撒点芝麻问题不大，但若量太大， 严重者可致死。 在网上搜索“鸡肉和芝麻同吃”字样，第一个弹出来的就是警告！一旦不慎食用中毒，用甘草水煎服可治疗。[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/14443SJZA8.png[/img][/align][align=center]第七道：黄豆炖猪蹄[/align][align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444RDJZEG.jpg[/img][/align]
没错，这道菜相传“丰胸、补益”，但它的问题更大： 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基，可与猪蹄中的矿物质合成螯合物，干扰或降低人体对这些元素的吸收。所以， 脾胃虚弱者、 乳腺癌患者、 动脉硬化和高血压病患者都要忌食这道菜。
第八道：冬瓜鲫鱼汤[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444XY6AIO.jpg[/img][/align]
这又是一道常见的菜，但它的搭配并不科学。鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但 鲫鱼若与冬瓜同食，会使身体脱水。
第九道：凉拌双丝[align=center][img]http://img.dahe.cn/qf/2016/11/11/1444ZLLXHD.jpg[/img][/align]
这道菜卖相很美，但也仅止于美了。白萝卜与胡萝卜虽然同是萝卜，两者的功效却南辕北辙。白萝卜含有丰富的维C，胡萝卜中含有丰富的维C氧化酶， 两者同吃的话，胡萝卜就会破坏白萝卜中的维C。
而且，生吃胡萝卜至少会浪费掉70%的β-胡萝卜素。 胡萝卜适合与肉类做成热菜吃，而白萝卜更适合凉拌生吃。
◇食材搭配得当，则是“相生”，会起到营养互补、相辅相成的作用；但如果像上面这些菜肴一样，搭配不当，则是“相克”，于我们的健康不利。
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