营养价值并不高
　　
　　“凤爪”一般要用肉鸡的大爪，制成后肉虽不多，但有滋有味，因此成为一种流行的小吃，深受广大女性和爱喝酒的男士们喜爱。但从营养角度来看，这种食物营养价值不高，而且刺激性强，不是健康美食，不可多吃。
　　
　　泡椒凤爪在制作时先要将鸡爪和白醋、白酒等一起煮制，然后用野山椒等调味品进行腌制，密封保鲜，冷藏几日即可食用。凤爪中含有的胶原蛋白是不完全蛋白质，不易被人体吸收，就算吸收了也不一定能合成对皮肤有用的胶原蛋白，所以，想要吃凤爪补充胶原蛋白基本是不可能的，仅仅能解解馋而已。
　　
　　辛辣易刺激口腔、胃肠道
　　
　　泡椒凤爪发源于成都，我国云南一带也有腌鸡爪的地方小吃，做法与泡椒凤爪大同小异。就拿传统制作工艺来说，泡山椒的汁液中可能含有微量致癌物亚硝酸盐。
　　
　　经过野山椒泡制的凤爪非常辛辣，有些人吃的时候鼻涕眼泪一直流，但又舍不得停下来，虽然嘴上爽了，但野山椒的辛辣对口腔、胃肠道都会造成极大的刺激，很多人吃完后容易出现胃肠不舒服。泡椒凤爪营养价值低，刺激性强，不是什么美食，不能多吃，干燥的秋冬季更要少吃。
　　
　　这是传统的民间加工工艺，至于工业化的生产流程存在哪些问题，我们就不得而知了。而且，袋装的泡椒凤爪在加工过程中可能要加入防腐剂、鲜味剂、抗氧化剂、护色剂等，不宜多吃。
　　
　　别吃颜色太白的凤爪
　　
　　如果真的喜欢吃泡椒凤爪，在少吃的同时要注意鉴别。别吃颜色太白的凤爪，很可能被双氧水泡过(双氧水可能会损害胃肠道黏膜)，呈自然的微黄色是正常的。将凤爪掰开，关节处应该是深褐色，而如果掰开的骨头茬子是纯白色就别吃了。
　　
　　教你自制凤爪：地道又卫生
　　
　　泡椒凤爪完整地保留了凤爪的原味，肉质软中带脆，既有泡菜的清爽，又有鸡肉的鲜美。大街上卖的泡椒凤爪总让人不放心，其实自己做，既方便，还可以顺便泡出一些自己爱吃的爽口蔬菜。
　　
　　要做出地道的泡椒凤爪，调味料是关键，这里需要纯净水1000克、野山椒1瓶、盐2汤匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1汤匙、姜10片、冰糖20克、鸡精2茶匙、白酒2汤匙。
　　
　　汁调好后，可以准备鸡爪了。将500克鸡爪洗净，剪去指甲，分割成小块后煮15分钟至熟，然后用冰水浸泡片刻，捞出晾干水分。最后，将鸡爪和胡萝卜、青笋、圆白菜等适合做泡菜的蔬菜，一起放入调料汁中，在冰箱里密封保存8小时即可食用。