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七月流火时，赏看高粱红

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2017-07-26 0

炎炎酷暑之下，小编已感知到秋收将至的粮香。以酒闻名的川黔地区，即将迎来高粱收获的季节，也正是赏看高粱红了最高的时候。
汉代刘安《淮南子·说林训》有云：“清醠之美，始于耒耜”。醠，指酒；耒耜，指农具。
古时的酒由粮食浸泡炊蒸并密封于坛罐发酵而成。酿酒必须具备两个条件，即粮食和器皿。无粮则巧妇难为无米之炊，无器则粮食无法发酵。酒与粮食息息相关，欲知酒的历史，自然必先了解人类文明之起源——农业。

经过几千年的漫漫酿酒史，高粱从众多酿酒粮食中脱颖而出，成为白酒名企酿造美酒的不二选择。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
对于制酒者来说，漫山遍野的高粱田地不只是丰收的象征，更预示新的一年美酒飘香，清酌滚滚。
我国已有700多年高粱蒸馏白酒的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。而含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。
驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。泸州老窖正是其中的翘楚，每一年秋收之时，庞大红火的高粱田地都是美酒的希望。

美酒之醇，起于生态；生态之美，起于风土。要想酿造出醇美甘冽的优质白酒，其原料高粱就必须在风土纯净，生态自然的环境中经受大自然的阳光关怀，风雨洗礼。
高粱原产热带，是喜温作物，并具有一定的耐高温特性。高粱根系发达，既抗旱又耐涝，适宜的水分条件能促进植株生长发育。高粱喜光，全生育期都需要充足的光照，充足的光照是高粱高产的必要条件。高粱根系发达，对土壤酸碱度的适应性较强，对土壤条件要求不十分严格。
生长：蓊蓊郁郁葱荣茂密，生命源于微小。

孕育：颗颗谷粒饱含活力，撑起生命的缝隙。

破壳：阳光雨露下昂扬生长的追梦者。
怒放：吸取自然精华，成幻美艳丽之色。

硕果：红火饱满的高粱预示着红火酒年。
高粱在温度、水分、阳光、土壤环境都适宜的环境中，也要经过一年的成长：破土、生长、茁壮、繁茂、孕育、破壳、含苞、怒放、硕果，直至丰收。在这漫长的生长过程中，高粱一点一点获取大自然的精华，而这些将是酿造美酒的关键。
每年高粱成熟时，就是农民忙碌劳累之时，为了收获适宜酿造优质白酒的新鲜完好高粱，农民更是需要凭借双手选取饱满圆润的高粱采摘下来。秋收本来时短，完全人工的采摘活动更是加重了农民的工作量。
但沉甸甸的高粱穗压弯了农民的腰的同时，也牵动了他们眉眼和嘴角，流火的七月带来了丰收的喜悦。糯红高粱染红了山野，更染红了农民笑容满面的脸庞。