美味的【南瓜发糕】餐桌上的明星主食
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美味的【南瓜发糕】餐桌上的明星主食
楼层直达
花开那年丶
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发表于: 2017-07-27
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这里的博客一晃又是N久没更新了,今天心血来潮第一想到的就是把这款南瓜发糕的做法补上,还是4月份直播时拍的照片,当时问的朋友实在太多,答应“过几天写做法”,没想到竟过了几个月!
说这款南瓜发糕是我家餐桌上的明星主食一点都不夸张,一是因为口感好,颜色也鲜艳,带着南瓜的清香,又软糯,老人和小朋友都喜欢,尤其早上当早餐来吃。
二是因为这款主食营养价值高,南瓜是国内外公认的集食品、保健品为一身的营养食品,老的南瓜味道香甜,含有丰富的淀粉,能量却比一般水果都低。南瓜还含有丰富的果胶,果胶在肠道内吸水后形成一种凝胶状物质,有降低血糖、吸附重金属、缓解便秘等作用。
最最重要的是南瓜发糕的做法非常简单,相比做包子馒头面包要按比例来,这个却简单多了,没有任何的技术含量, 水分含量多一点少一点都没关系,也不用揉面,不用整形,不用二次发酵。所以以前我做南瓜发糕一直凭感觉加料,上次做直播时为了大家回去方便操作,特意称了一下大概的量,亲们可以参照。
材料:面粉200克(我常常用全麦粉),酵母3克,熟南瓜泥150克,白糖15克,牛奶50克(如果不加牛奶,南瓜泥就200克)
做法:
1,南瓜切块放锅里蒸熟。
2,盛出放大的容器里冷却。
3,用勺子或者打蛋器搅成细的南瓜泥。
4,加入面粉和酵母。
5,借助刮刀拌匀。
6,可以用任何模具去装,记得在模具上刷一层油防沾。
7,把拌好的面糊装进模具里,可以放一些葡萄干、蔓越莓干或者红枣装饰。
8,发酵至两倍大。
9,开大火蒸,模具不同,蒸的时间不一样,比如上面方形和圆形的蛋糕模,大约蒸40分钟,而小的蛋挞模具大概15分钟就够了,用蛋糕模一定要蒸熟,尤其是中间,没熟透会很稀而且出锅后会塌陷。
10,可以切块享用了。大家可以看出,上面两款水分比较大,蒸出来的发糕孔会大一些,下面的小模具用的是今天的方子,蒸出来有点馒头的感觉,可以按自己的口感调整,南瓜不同水分含量不一样,而且面粉不同吸水性也不一样,方子只供参考。
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2017-07-27
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