周末大盘点|大开眼界,同一款薯条,无数种吃法

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周末大盘点|大开眼界,同一款薯条,无数种吃法

楼层直达
花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2017-09-03 0
14世纪的航海大发现对印第安人而言是一场灾难,但对全世界吃货而言却是天赐的福音。土豆、红薯、玉米、辣椒、番茄……这些原产于美洲大陆的食材迅速占据了全世界人民的餐桌,并且在各国吃货的巧手下变幻出无穷的花样。
然而,大家的想象力也是会撞车的。比如把土豆切成条再油炸这个点子,就不约而同地出现在许多国家的食谱里,然后变换出无数不同的模样。
>>>>>法国

英文中的薯条叫做“French fries”,盖因在一般西方人心目中,薯条是法国人发明的。当然我是不信的,土豆切条进油锅里炸一炸,这是多么简单的创意呀,怎么可能只有一个地方的人想得出来?毕竟,就连云南深山里一辈子足不出户、连汉语都不会说的普米族老太太都在做炸土豆呢。法国薯条差不多就是我们最熟悉的快餐店的薯条的样子——纤细、香脆,一般是作为佐餐食物出现的,最常见的搭配是牛排或者贻贝。
>>>>>比利时

我并不是一个人,世界上还有许多其他人不相信薯条是法国人发明的,首当其冲的便是比利时人,他们认为他们才是薯条的发明者。不过比利时薯条和法国薯条差别很大,他们更偏爱偏爱厚实、内部绵软的薯条,而且他们是拿薯条当饭吃的,类似于煎饼果子、肉夹馍之类在中国的地位。在比利时街头,薯条店往往是开放的摊位,有许多种不同风味的酱汁可选。
>>>>>加拿大

加拿大人贡献了我最爱的薯条吃法——poutine,就是用肉酱和芝士来搭配薯条。大家可以想象一下汉堡王的肉酱薯霸王。在加拿大,poutine是非常常见的小吃,酒吧、餐馆、路边摊、运动场……能找到人的地方就有卖它的。
>>>>>英国

英国最常见的薯条吃法,当然是炸鱼薯条了。我在英国时倒是吃过,实在不太好吃,炸鱼裹了太多的面糊,而且没什么调味;薯条也是粗胖挂的,软踏踏的不太有型,蘸薯条的以醋为基底的酱料味道也怪怪的。大约是我没有吃到精华吧。
>>>>>德国

德国的薯条叫bratkartoffeln,说老实话我不太确定这个到底该不该算进来。因为它只能算土豆块,而不是土豆条;而且它是烤的,不是炸的。一般说来,德国人喜欢在烤完之后,搭配洋葱、培根和辣椒吃。
>>>>>以色列

以色列人也偏爱粗胖型的薯条,搭配则换成了富有中东特色的鹰嘴豆泥(hummus),往往在小酒馆里卖,作为下酒菜。
>>>>>南非

南非人也爱软踏踏的薯条,而且也爱和醋搭配。和英国人不同的是,南非人喜欢在炸薯条之前,先用醋泡土豆。就这样还嫌不够酸,还要配番茄酱吃。
>>>>>澳大利亚

澳大利亚也是软薯条家族的成员,但他们喜欢搭配一种当地产的咸鸡粉(chicken salt),我也不知道它和中国的鸡精到底有多大区别。
>>>>>印度

印度人对薯条的质地倒是不挑,脆的、软的、粗的、细的都有市场。至于薯条的口味,当然是各种香料往里堆啦。除了辣椒和姜黄少不了,其他的真是变幻无穷(不过翻译过来,统统被叫做咖喱。此处请脑补Raj问号脸。)。其中卖得最好的是这种,masala口味的。遗憾的是,淘宝上没找到,只能有机会去印度尝尝看了。
>>>>>日本

日本人最擅长的就是改良,几乎所有的西餐菜品和西式甜品,经过日本人的改良后,都比原版更好吃。他们最爱的薯条是芝麻海苔味儿的,啧啧,口水要留下来了。
>>>>>韩国

韩国人吃薯条的口味没啥亮点,亮点在于他们的吃法——薯条派对!这是韩国孩子中盛行的一种派对,直接去麦记买下超过100美元的薯条铺一桌,然后吃吃吃吃吃……简单粗暴,但,好爽啊!
>>>>>荷兰

荷兰也是吃薯条的大国,他们平均每人每年要吃下整整18kg薯条。荷兰人偏爱生洋葱碎、花生酱、蛋黄酱和番茄酱,几种常见口味基本上就是这四种翻来覆去的排列组合。
>>>>>俄罗斯

对俄罗斯人而言,薯条往往是一道菜的一部分,因此口味和质地会随着主食材的变化而变化。不变的是,无论怎么搭配,都少不了洋葱。此外,他们和法国人一样,喜欢用牛排配薯条。
>>>>>墨西哥

墨西哥才是土豆正经地道的老家。他们喜欢用薯条配各种肉类、牛油果酱、酸奶油和洋葱。嗯哼,对熟悉墨西哥菜的人来说,这……还真是没有半点惊喜。
>>>>>阿根廷

阿根廷人有一种独有的薯条吃法叫Milanesa Completa,大体就是裹了面包屑的炸肉+煎蛋+炸薯条。此外他们很喜欢在炸薯条里加各种香料,比如欧芹、大蒜什么的。
>>>>>菲律宾

菲律宾的薯条本身乏善可陈,值得一提的是他们的酱料——他们的“番茄酱(ketchup)”里没有番茄,是用香蕉、糖、醋和香料仿制出番茄酱的味道,然后染成红色做成的。
>>>>>西班牙

西班牙人的薯条严格说来应该叫薯块,口感则比较接近比利时人吃的薯条。西班牙人也喜欢吃番茄酱,但他们的番茄酱里会加大量的香料以及辣椒,因此非常辣。
>>>>>美国
美国人对薯条才是真爱。别看麦记和肯爷爷把薯条+番茄酱这种搭配安利给了全世界,但在美国本土,薯条的吃法才是真的千变万化,不但材质、形状有了很多其他的选择(具体搜可以炸薯条的不只有土豆看往期),酱料、配餐以及烹饪方法也有许多变化。每个地区都有独特的风味,每个主妇也都有自己的独门秘笈。
在这里,我给大家介绍六种超简单也超地道的美式薯条吃法。你只需要从超市买一大包冷冻薯条,然后预热烤箱,将经过简单调味的薯条热透,然后拿出来蘸着酱吃就可以。所有材料我都在淘宝找过,都有卖的。
>>>摩洛哥风味薯条+孜然番茄酱<<<

预热烤箱到230度,在薯条中倒入2大勺橄榄油、2茶匙孜然粉、1茶匙芫荽籽粉、半茶匙姜粉、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙辣椒粉拌匀,进烤箱烤到热透即可。
孜然番茄酱:1大勺孜然粉倒进锅中小火干炒炒香后放凉,倒进半杯番茄酱、3大勺带果肉的杏酱和一点点辣椒酱搅匀。
>>>莳萝葛缕子薯条+芥末蛋黄酱<<<

预热烤箱到230度,在薯条中倒入2大勺橄榄油、2茶匙干莳萝、2茶匙葛缕子粉、1/2茶匙芥末粉拌匀,进烤箱烤到热透即可。
芥末蛋黄酱:半杯蛋黄酱、1/4杯剁碎的腌莳萝、2大勺芥末酱搅匀。
>>>芹菜盐薯条+血腥玛丽酱<<<

预热烤箱到230度,在薯条中倒入2大勺橄榄油、1大勺烟熏甜椒粉(smoked paprika)、1茶匙芹菜盐拌匀,进烤箱烤到热透即可。
血腥玛丽酱:半杯番茄酱、2大勺山葵酱、半个柠檬榨的汁、2茶匙辣酱油(喼汁,worcestershire sauce)、一点点辣椒酱搅匀。
>>>牙买加风味薯条+芒果蛋黄酱<<<

预热烤箱到230度,在薯条中倒入2大勺橄榄油、2大勺牙买加调料(jerk seasoning)、1茶匙芹菜盐拌匀,进烤箱烤到热透即可,取出撒上葱花。
芒果蛋黄酱:半杯蛋黄酱、1/4杯芒果渍(mango chutney)、1个青柠皮擦的蓉以及果肉榨的汁、一点点辣椒酱搅匀。
>>>香辣薯条+烟熏烧烤酱<<<

预热烤箱到230度,在薯条中倒入2大勺橄榄油、1大勺烟熏甜椒粉(smoked paprika)、1茶匙辣椒粉拌匀,进烤箱烤到热透即可。
烟熏烧烤酱:半杯烧烤酱、1到2大勺阿斗波酱(adobo sauce)、2大勺枫糖浆搅匀。
>>>蒜香芝士薯条+凤尾鱼蛋黄酱<<<

预热烤箱到230度,在薯条中倒入2大勺橄榄油、1茶匙蒜粉拌匀,进烤箱烤到热透,出炉撒上欧芹碎即可。
凤尾鱼蛋黄酱:半杯蛋黄酱、1/4杯罗勒、1/4杯欧芹、2茶匙第戎芥末酱、2条罐头凤尾鱼和1个蒜瓣倒入厨师机打成泥即可。
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DB+10 2017-09-03

≈  拍客✦    Making welcome you    。--‿--。

红袖招游侠

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配偶: 瑾ぃ
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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2017-09-03 0
自己试着炸过薯条,不过和店里的完全是两种味道。
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