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西安号称馍都，泡馍种类繁多，常见的有牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍，三鲜煮馍等，上几张咱吃过的图片。 牛肉泡馍。 葫芦头泡馍。 三鮮煮馍。 葫芦头小炒煮馍。 炒肉片煮馍。 豆花泡馍。 粉汤羊血泡馍。 豆腐泡馍。牛羊肉泡馍推荐汉城南路黄家泡馍，三顾香泡馍。三鲜煮馍推荐大车家巷赵西安，葫芦头泡馍推荐小南门里天发芽，韦曲北街皇城轩，炒肉片煮馍推荐郭杜泥波南院门。【粉汤羊血】粉汤羊血讲究的是麻,辣,咸,香,光,嫩,羊血鲜嫩,入口光滑,不腥、不膻。再泡上个馍,冬日里吃起来,又暖身子,又顶饱。惠记粉汤羊血：进小南门里第一个十字口向左前方。东关赵记粉汤羊血：柿园路店：西安碑林区柿园路景龙池南口【小炒泡馍】在西安一说吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡馍，虽说叫小炒，但我觉得这个东西还是牛羊肉泡馍的一个分支，馍掰成如蚕豆大小即可。酸辣、料香、牛油气搭配均衡才为正道，正是这种酸辣爽口霸气十足的味道让人欲罢不能。推荐：刘信小炒，洒金桥北口安家小炒，洒金桥中段（志亮灌汤蒸饺旁边）马峰小炒，广济街，近小皮院西口马望小炒，庙后街西口【羊杂泡馍】马老六牛羊杂非常大块，吃起来超过瘾，不腥不膻，汤鲜味美。老饕们吃的时候都会搭上一个羊眼，能吃到羊眼的一定都是顶级吃货，羊眼入口的口感没有肥肉的油腻却比瘦肉更加细腻。马家老六：大莲花池，莲湖公园东门老李家：大皮院西口路南，定家小酥肉对面芳芳水盆羊杂：北广济街【水盆羊肉】陕西好吃的水盆羊肉当属东府的，也就是渭南，蒲城，澄城地区。讲究的是汤清，肉烂，馍酥，吃上一碗唇齿留香，通体舒服。锦弘水盆羊肉：振兴路和朱雀东坊丁字口老白家水盆羊肉：北广济街澄城东滩水盆羊肉：桃园南路【水盆大肉】水盆大肉讲究油大,肉肥,汤烫.肉嫩汤鲜,滋味醇厚.把托托馍掰大块让厨师"冒"好,撒上蒜苗香菜,烧些油泼辣子即可。地址：小南门里惠记粉汤羊血有卖大车家巷刘记【卤汁凉粉】不知道卤汁凉粉算不算泡馍系列之一呢，我觉得算，并且是泡馍界的黑暗料理，亦凉亦热，味道独特，吃时不能乱搅，然后芝麻酱的香，辣子的香，卤汁的香，突然又冒出浓浓的芥末味，再来个松花蛋和卤蛋，西安美食中再没比这种东西口味丰富的了。宏顺向卤汁凉粉：北广济街大皮院西口老何家卤汁凉粉：小学习巷索家卤汁凉粉：庙后街中段德华卤汁凉粉：东举院巷南口【胡辣汤泡馍】西安人的一天是从一碗胡辣汤开始的，回民肉丸胡辣汤是西安老百姓最喜爱的早餐之一，把烧饼泡胡辣汤里吃，解馋又耐饥。推荐:老李家胡辣汤：洒金桥北口铁疙瘩胡辣汤：大麦市街与庙后街十字东南角【凤翔豆花泡馍】豆花泡馍是西府地区的特色早餐 讲究豆花嫩 豆浆煎 辣子汪 锅盔筋。吃时配咸菜 美味营养耐饥。地址：含光门里双仁府【三原码子煮馍】码子煮馍叫法的来历据说是吃这个东西时发的号牌叫码子,形味类似于三鲜煮馍,但馍与其不同,汤内配菜也更为丰富,已经快失传了。只有在三原老黄家才能吃到。地址：三原老黄家三原店：三原县政府街十字东南角【户县辣子疙瘩】户县中楼大槐树旁边的古槐饭店，三十年老店，辣子疙瘩是泡了馍的，馍疙瘩、肉疙瘩、馄饨疙瘩混在一起，酸辣咸香，油而不腻。地址：户县中楼大槐树旁边的古槐饭店【澄城麦子泡】麦子泡是以前澄城农村过年必吃的饭，大麦仁用骨汤煮了，加上红油辣子同豆腐、猪血、丸子等物同红辣子麦粒汤同烩而成。也有一说是逢婚礼丈母娘去女婿家吃的第一顿饭，又叫迎亲饭。推荐：关中麦子泡：解放路食上东新街大锅麦子泡：澄城县六路【西红柿泡馍】推荐：渭南锦绣缘，渭南市滨河大道，育红中学门口大荔李小厨，大荔县208省道边【渭南豆腐泡】早起的渭南人有豆腐泡吃,白白的豆花、红红的辣酱、筋筋的锅盔、味道的精华在于上面那层干香椿,美好的清晨,胃被一碗豆腐泡唤醒。豆腐泡在渭南吃，随便哪家都不会差。【大荔黄河鲤鱼泡饼】鲤鱼泡饼汤鲜、味浓、鱼鲜，鲤鱼的做法竟然是不去鳞的，一点都不腥，筋筋的，有口感，这样的吃法还是头一次，路过要吃地址：李小厨，大荔县208省道边【乾县豆腐脑泡馍】豆腐脑两种吃法，一种卤汁的，一种蒜汁的，卤汁的泡上软软的蒸馍，馍里立即吸饱了咸辣香的汁水，一口馍、一勺豆腐脑，极致美味。推荐：乾县西大街王家豆腐脑【蒲城面辣子泡馍】蒲城吃饭，如果只能有一个选择，一定要去尧山路的锦秀源，他家不仅有代表着蒲城美食地道的面辣子、椽头馍、八宝辣子、高力肉，还有羊肉包子、刺角面、油粉、酿皮、搅团、油泼鱼、辣酱肘子等特色小吃和菜品推荐：尧山路的锦秀源【合阳羊肉胡卜】合阳开车到黑池镇有20多公里 镇上的羊肉糊饽一说由蒙族传入而遗留下来 另一说从河南传入 却有“宁吃一盘糊饽 不吃酒席一桌”美誉推荐：合阳黑池镇百陈饭庄【潼关烩饼】推荐：潼关和平路鑫城饭店烩饼【蔡家坡麻花泡馍】如果在西安哪家泡馍、水盆羊肉里泡入了麻花，肯定会被食客们骂上一声：胡弄，不正宗，而在西府的眉县、蔡家坡地区，这种加了麻花的泡馍和水盆却是当地的一种特色。地址：蔡家坡火车站东300米路南【三原水盆泡石子馍】水盆羊肉肉烂汤鲜自不用说了,亮点是那个石子馍,吃水盆配石子馍的还木有见过吧地址：三原县池阳街中段(工商局对面)【鸭杂泡馍】369烤鸭的那碗鸭杂泡馍印象最深,用制葫芦头的方法冒出来馍入口筋道,鸭汤味是极鲜美,鸭杂也很好吃,把陕西的泡馍用另一种方式演绎出来,令人叫绝。地址：兴庆路中段25号(近兴庆公园东门)
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