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老北京人,大年初二的美食菜单
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发表于: 2018-02-18
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正月初二早晨,住户和商号都要祭财神。一般住户如无常年供奉的财神像或牌位,就临时到香蜡铺请一份极糙的木刻版,水彩印刷的“增福积宝财神”码儿或者将除夕接进来的那些财神码儿夹在木制的神纸夹子上,设一祭坛;铺户则仍在原奉祀的“三财”神龛前设坛。王府宅门及绅商富贾在供品上是相当讲究的。例如:北京著名的“八大祥”、同仁堂等大商号,在历年祭财神时,都用五宗大供: 一、整猪或用猪头、前后爪、尾巴,象征性地表示全猪; 二、整羊或者用羊头、前后蹄、尾巴,象征性地表示全羊; 三、整鸡; 四、整鸭;鸡鸭退了羽毛只留后尾上的翎子。 五、红色活鲤鱼两条,用红绿线拴上,供在正中央,谓之“吉庆有余”(“鱼”与“余”谐音),又叫“一鱼二龙”,有借水得财之意。 一般买卖地儿或住户则仅用猪、羊肉各一方(用沸水一抄即可),馒头三碗,每碗五个,酒三盅(用火燃点),茶水一杯。 此外,凡象征富贵发财,吉庆有余的艺术品如聚宝盆、纸制元宝等,均可供在桌上。以资点缀。 铺户由掌柜的(经理)主持致祭;住户由长辈主持致祭。依次燃烛、拈香、上叩。全体依尊卑长幼依次三叩首,肃立十分钟左右,待香烛欲尽时,仍由主祭人率全铺(宅)依次三叩首,即请了香根,将非常年供奉的神纸、除夕接进来的一些财神码儿以及黄钱、千张、元宝等敬神钱粮,一并放到院中钱粮盆内与松木枝、芝麻秸同时焚化,加放鞭炮。 祭罢,全家吃一顿羊肉馅的馄饨,谓之“元宝汤”,以取吉利。饭后,即前往广安门外五显财神庙进香或在家进行娱乐活动。
早
上
京味打卤面面条、黄花、木耳、猪肉、香菇
豆浆
苹果
中
午
北京烤鸭鸭、春饼、大葱
糖醋圆白菜圆白菜、柿子椒
花生米拌芹菜花生米、芹菜
海米白菜汤虾米、白菜、粉丝
米饭
橘子
晚
上
潘鱼鲤鱼、香菇、虾皮
素焖扁豆扁豆、冬笋
口蘑焖豆腐豆腐、口蘑
鲜榨菜丝汤榨菜、虾皮
二面馒头玉米面、面粉
牛奶
食谱营养分析:经过一夜的休息,身体也得到了相应的调整。据说有“初一饺子、初二的面”的说法,固早上吃一顿北京特色的打卤面,中午有特色的“北京烤鸭”及丰富的蔬菜,晚上补充了鱼、豆腐、菌类及蔬菜,早上、中午补充相应份量的水果,晚上加一杯牛奶,一天的饮食多样,能满足身体对各种营养的需求。文字来源:网络
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