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今儿春分，吃什么好吃的应时应景？有没有你爱吃的那一口？

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2018-03-21 0

今天是春分，天气会出现时冷时热的现象，这会导致人体的阴阳失衡，所以春分养生需要调和阴阳，注意饮食、穿衣等。

（↑杨涛/摄）

下面小北和大家聊聊春分该吃点什么，来保持身体的平衡健康。

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春分这天，按照老北京的习俗，有两样东西是必须要吃的，吃了才能阴阳平衡，祈福避邪。
春分
吃太阳糕
早在明清两代，皇帝都要在春分这天到日坛祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。这是一种用大米面和绵白糖蒸成的圆形小饼儿，上面印着一只朱红的金鸡（传说中的鸡神）引颈长啼，仿佛呼唤天下之鸡齐鸣，为人间报晓。

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据说慈禧太后当年一眼就瞧见糕上的小鸡戳记，乐不可支。小鸡打鸣，太阳东升，吉祥如意！遂将糕命名为太阳糕。自此，京城百姓在这一天，家家户户均要吃太阳糕，以求吉祥。

每逢春分日的前三天，小商贩走街串巷叫卖：“供佛的太阳糕啊”。家庭主妇们一听到这声音，即使手头拮据也总要买几块回家应个景儿，而在春分吃太阳糕，不仅适合春分时节的养生，又有五谷丰登、阳光普照的寓意。

等到春分这天，家家户户开始祭拜太阳神。太阳糕整整齐齐地放在盘子里，置于供桌的中央，以此来报答太阳神的恩泽，以祈求五谷丰登。直到今天，北京近郊的一些人家还流传着这种习俗。

每逢节气就摆出时令糕点的稻香村，将会在今天推出春分太阳糕，混糖饼皮，枣泥馅料，口感酥松香甜，一盒内含八块，您想吃的话，京城各大稻香村门店柜台均有售。

春分
吃驴打滚
春分这天，按照老北京的习俗，还得吃驴打滚，在春分吃驴打滚，据说可祈福避邪。

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驴打滚又名豆面糕，是“京城小吃十三绝”之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看，关于其来历，又不得不提慈禧老佛爷了。

话说有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿，便吩咐手下去做。御膳房大厨们可费劲脑汁，便用江米粉裹着红豆沙做了一道新菜。
菜刚做好，有个叫小驴儿的太监走进了御膳房，可他一不小心，就把刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御厨，再重新做又来不及。

御厨硬着头皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一尝，味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想到太监小驴儿的名字，于是他灵机一动，便对慈禧说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。
推荐食疗

家常驴打滚

食材：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水、香叶、姜、盐、葱、生抽、八角
做法：
1、糯米粉倒入容器，加入适量温水，揉成光滑滋腻的面团，在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。
2、上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
3、黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。
4、待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片，切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。
5、从一头卷成卷，在最外层均匀的撒上黄豆面。
去哪儿吃
护国寺小吃(护国寺总店)

位于如今游人如织的护国寺街，驴打滚做的好之外，艾窝窝、豌豆黄、奶油炸糕、排叉、面茶、豆汁儿等京味儿小吃，做的同样地道。
地址：护国寺大街93号(人民剧场对面)
人均：28元
牛街洪记小吃店

牛街有名的“排长队”街头小吃店，“网红达人”，驴打滚、炸糕、年糕、炸松肉、牙签肉，炒红果......这些清真名吃做工考究，味道绝伦，就是洪记长盛不衰的秘方。
地址：牛街12号(牛街清真超市对面)
人均：50元
清真白记小吃

在牛街，能跟洪记抗衡的小吃店，必然是白记，以年糕著称的白记，驴打滚也是其“拳头产品”之一，身处牛街超市一层，白记的柜台窗口前，永远是人头密布，毫不透风。
地址：牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)
人均：25元
吃驴打滚和太阳糕只是春分的习俗，在这个冷暖不定，昼夜温差极大的时段，身体易受风寒湿气的侵袭，饮食应该增甘少酸，重在养肝补脾，所以应适当吃些蛋白质高的食物，补补身子。
春分
吃鱼肉
鱼肉的营养价值很高，具有补脾健胃的功效，经常吃鱼肉还可以预防心脏病的发生。在北京人的餐桌上，鲤鱼、带鱼、鲫鱼的“出镜率”一向很高。

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鲤鱼

鲤鱼性平、味甘，钾含量较高，同时也含有不少的不饱和脂肪酸，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。
北京人请客吃饭，合家团聚时，一条红烧浇汁鲤鱼绝对是可撑门面的主菜，也是考验主厨手艺的试金石。
推荐食疗

红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼，花生油，湿淀粉，大葱白，酱油，松蘑，料酒，生姜，味精，胡椒粉，辣椒面，精盐，芝麻油。
做法：
1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
去哪儿吃
鲁味坊(芳群园店)