口味重一点,卡路里低一点,一边想吃一边想瘦你别说我在做梦

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[吃喝玩乐]口味重一点,卡路里低一点,一边想吃一边想瘦你别说我在做梦

楼层直达
花开那年丶

ZxID:20774595

等级: 版主
๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2018-03-21 0
还是想瘦。
这一年眼看着已经过掉了小1/4,藏不住肉的夏天和压不下的口腹之欲一起蠢蠢欲动地向人招手。有没有那种好吃又过瘾,还不太容易长肉的菜呐……?不得罪体重计,也不亏钱嘴和胃。
泡椒醪糟黄辣丁


原料:
  • 黄辣丁(黄鸭叫、黄骨鱼)3~4条,加起来1斤~1斤2两左右,请摊主或超市处理好;
  • 皮蛋1、2颗,人少就用1颗,爱吃就用2颗,都行;
  • 蒜瓣4、5瓣;
  • 泡灯笼椒1份,连汤带椒大约300g~350g;
  • 泡椒我购于淘宝店铺「古蜀味道」,他们家泡菜多、种类齐,虽然风味只算得上一般,但还好比较稳定;
  • 泡灯笼椒不辣又好看,不能吃辣的人也无需太担心;
  • 特别爱吃辣的,可以混合一些泡小米椒来用,味道也是很搭的;
醪糟半碗(超市随手买的白玉),大约50ml左右;盐1~1.5茶匙;老抽半瓷勺~1瓷勺;青蒜2根,斜切成马耳朵形状。

步骤:
1. 炒食材
不粘锅里放大约2瓷勺油,中火烧热之后把拍碎的蒜瓣和切开的皮蛋一起翻炒一会儿,蒜香味要出来。

切皮蛋时,菜刀沾水再切就不容易粘刀
连汤带料倒入所有的泡椒,也略翻炒。

2. 煮汤底
加入足够没过泡椒分量的清水,煮开后加盐、老抽,转小火继续煮2分钟。目的是把配料的味道彻底煮出来,让汤汁有味儿。

尝一尝汤,汤的咸度合适了,再加入醪糟。

醪糟不能太早放,煮久了会酸
3. 煮鱼
放入清洗好、擦干水分的黄辣丁,先用大火烧沸,再盖上锅盖转中火煮5、6分钟。

特别提醒盖上锅盖,是因为黄辣丁轻巧得难以完全浸没在汤里,盖上锅盖有些焖蒸的效果,黄辣丁才更容易熟透。掐准煮熟的时间点,但不要跨到会煮老的时间线。
鱼的大小应当是均匀的,个头小的鱼煮5分钟后关火开盖,大个儿一点的鱼延长到6分钟也就刚刚好,不要煮过头。

撒上青蒜出锅。

皮滑肉嫩的黄辣丁难伺候呀,捧在手里怕摔了,放煎锅里怕糊了,放汤锅里怕散了。但放嘴里确实就能化了,又鲜又嫩,容易入味刺还少,好吃!皮蛋也很棒,给汤提了鲜味,自己还相当入味,同样值得掌声~~


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DB+14 2018-03-21

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!

娇慵

ZxID:433333

等级: 一代君主
配偶: 小肚兜 

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2018-03-21 0
这鱼经常钓的
辰默。

ZxID:19407189


举报 只看该作者 板凳   发表于: 2018-03-21 0
看着真想吃
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