口味重一点，卡路里低一点，一边想吃一边想瘦你别说我在做梦

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[吃喝玩乐]口味重一点，卡路里低一点，一边想吃一边想瘦你别说我在做梦

 楼层直达
花开那年丶

ZxID：20774595

等级: 版主
๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2018-03-21 0
还是想瘦。
这一年眼看着已经过掉了小1/4，藏不住肉的夏天和压不下的口腹之欲一起蠢蠢欲动地向人招手。有没有那种好吃又过瘾，还不太容易长肉的菜呐……？不得罪体重计，也不亏钱嘴和胃。
泡椒醪糟黄辣丁


原料：
  • 黄辣丁（黄鸭叫、黄骨鱼）3~4条，加起来1斤~1斤2两左右，请摊主或超市处理好；
  • 皮蛋1、2颗，人少就用1颗，爱吃就用2颗，都行；
  • 蒜瓣4、5瓣；
  • 泡灯笼椒1份，连汤带椒大约300g~350g；
  • 泡椒我购于淘宝店铺「古蜀味道」，他们家泡菜多、种类齐，虽然风味只算得上一般，但还好比较稳定；
  • 泡灯笼椒不辣又好看，不能吃辣的人也无需太担心；
  • 特别爱吃辣的，可以混合一些泡小米椒来用，味道也是很搭的；
醪糟半碗（超市随手买的白玉），大约50ml左右；盐1~1.5茶匙；老抽半瓷勺~1瓷勺；青蒜2根，斜切成马耳朵形状。

步骤：
1. 炒食材
不粘锅里放大约2瓷勺油，中火烧热之后把拍碎的蒜瓣和切开的皮蛋一起翻炒一会儿，蒜香味要出来。

切皮蛋时，菜刀沾水再切就不容易粘刀
连汤带料倒入所有的泡椒，也略翻炒。

2. 煮汤底
加入足够没过泡椒分量的清水，煮开后加盐、老抽，转小火继续煮2分钟。目的是把配料的味道彻底煮出来，让汤汁有味儿。

尝一尝汤，汤的咸度合适了，再加入醪糟。

醪糟不能太早放，煮久了会酸
3. 煮鱼
放入清洗好、擦干水分的黄辣丁，先用大火烧沸，再盖上锅盖转中火煮5、6分钟。

特别提醒盖上锅盖，是因为黄辣丁轻巧得难以完全浸没在汤里，盖上锅盖有些焖蒸的效果，黄辣丁才更容易熟透。掐准煮熟的时间点，但不要跨到会煮老的时间线。
鱼的大小应当是均匀的，个头小的鱼煮5分钟后关火开盖，大个儿一点的鱼延长到6分钟也就刚刚好，不要煮过头。

撒上青蒜出锅。

皮滑肉嫩的黄辣丁难伺候呀，捧在手里怕摔了，放煎锅里怕糊了，放汤锅里怕散了。但放嘴里确实就能化了，又鲜又嫩，容易入味刺还少，好吃！皮蛋也很棒，给汤提了鲜味，自己还相当入味，同样值得掌声~~
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +14
ＤＢ+14 2018-03-21

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你！
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娇慵

ZxID：433333

等级: 一代君主
配偶: 小肚兜　
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2018-03-21 0
这鱼经常钓的
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辰默。

ZxID：19407189

等级: 兵马大元帅
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2018-03-21 0
看着真想吃
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