餐桌上的营养常离不开蛋类，蛋类所含的蛋白质，是我们无法想象的。如果要问早餐吃些什么好呢？一般人都会选择一杯牛奶，一片面包，一颗鸡蛋，是最好的搭配了，，，鸡蛋是大众都会选择的，每天都要吃一个，营养一整天。
鸡蛋营养是很高的，鸭蛋的营养却更是无法想象的。但是我们一提到鸭蛋，想到的就是咸鸭蛋了，吃着饭菜，搭配着咸鸭蛋，很是下饭。尤其是流油的咸鸭蛋，它所含有的鲜、细、嫩、松、沙、油的特点，深受广大人民的喜爱。蛋白“鲜细嫩”，口感细腻，味道咸鲜，蛋黄“红沙油”，入口鲜香，有蟹黄之鲜美。
但是想吃到流油的鸭蛋，可不一定每一个都能吃得到，但是由特殊的鸭蛋制作而成的鸭蛋，却是油多多。这个鸭蛋和普通鸭蛋，唯独不同的就是这是由海鸭子下的蛋，顾名思义，就叫海鸭蛋。海鸭以捕食海边小海鲜为生，所以又形象的称之为叫弄潮鸭，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红。
海鸭蛋的做法（广西特产）
材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒
做法：
1 海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。
2 大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
小贴士：
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二个步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固就马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。
3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
