谁动了你的胃口
▼
不管是和亲密朋友，还是同事客户一起吃饭，聚餐时人们会把重点放在社交上，吃东西这件事本身变得没那么重要，「为了等朋友聚齐而错过饭点饿过劲」、「吃啥？随你吧我都行」是聚餐时常有的现象。我们为你总结了与吃饭相关的多个真相，看看你在吃饭时都会受到哪些微妙的影响：|聚餐时，你的饭量也开始具有「从众」效应一项针对超重儿童的实验发现，当超重儿童聚在一起时会比平时吃得更多，但是跟正常食量的儿童一起吃饭不自觉的控制自己的饭量（比一个人时吃得更少）。一般来说，聚餐时我们会吃得更多。健康心理学家约翰德卡斯特罗在研究中提到，跟别人一起吃饭时，一是我们吃饭的时间更久了，并且你的大脑把饥饿感知分散到了社交上，这些都会导致人们吃得更多。一大帮人一起订餐时，往往也会点更多食物。食品科学家彼得·赫尔曼提出了他的“盛宴假说”——当我们聚餐时，吃得更多不会产生放纵的罪恶感。|聚餐时你可能会伪装自己的饮食习惯聚餐时出于礼貌，比平时更加注意吃相是人之常情，而你点菜的饭量，也会根据餐桌上不同的人而变化。在对加拿大的三所大学自助餐厅的午餐和晚餐进行调查时，观察到 469 个人（198组）里和男性同伴一起吃饭的女性，卡路里的摄入会减少，而在只有女生的餐桌上则相反。相类似的，在好奇心研究所的「恋爱初期你会伪装去做的事」话题下，也有 362 人表示 “我什么都吃，你点就好”，以及用户@子夜扁舟 的回答 「装作吃饭很斯文，想吃猪蹄为了形象也忍了 」得到了159人的支持。另外，在职场第一印象用力过猛的调查里，「跟公司的人一起订餐时，拘谨少吃点或者迎合下大家的口味」也排在前三位。显然，大家都会在不太熟的聚餐情况下约束自己的饭量。| 服务员的体型也会影响你点菜《环境与行为》上刊登过一项研究，在对美国 60 多家餐馆进行记录时，观察了 497 组食客之间的互动，统计分析数据得出一项结论：当服务员较胖（BMI身体质量指数较高）时，人们明显点了更多的餐，尤其是甜点。
giphy©beauty and the beast
| 音乐会让食物变得更好吃牛津大学实验心理学教授查尔斯斯宾塞说：“人的感知以一些令人惊讶的方式相互影响。研究表明，我们将高音与感受甜的味觉联系起来，而低音与酸味相关联”。2014年，他发表了一篇摘要，声称声音是被遗忘的味道。在这篇文章中，他提到了几项研究都显示了这种联系，比如咬食物的声音，当有人看到脆皮培根时会认为更好吃，另一个研究则反映出人们认为脆的事物更新鲜。餐厅的BGM显然也在无意中影响你的胃口，伦敦一家餐厅别出心裁的设计了食物的配音，用餐的人佩戴无线耳机，用声音曲调来配合味觉上的搭配，创造了一种戏剧性的用餐体验。| 餐具影响你的胃口比如，用小一点的碗你会吃得少。根据澳大利亚的一项研究发现，杯子的颜色也会影响咖啡的口感。比如，当人们用三种不同颜色的杯子喝咖啡，结果显示白色的杯子更浓一些，透明的杯子会淡一些，而蓝色的口感适中，并且人们会觉得白色杯子的咖啡没有透明玻璃和蓝色杯子的甜；当分别用四种不同颜色的杯子（蓝色，绿色，黄色和红色）喝咖啡，38％的参与者反馈「红杯咖啡是最热的」，其次是黄色（28.3％），绿色（20.0％），最后是蓝色（13.3％）。另外，除了餐具大小和颜色，餐具的质感也能直接的影响菜品的质感。例如，吃酸奶，用密度更大并且有些重量的勺子，会让人感觉酸奶更浓稠和看起来更贵。|你不一定需要真人的陪伴来感受聚餐的快乐看剧拯救了很多人的用餐体验。现如今人们吃饭不看剧就难受，在研究所之前发布了一项「看电影电视剧给你带来哪些新习惯」的话题，用户Mr.Pocker的回答「吃饭时不看剧是对吃饭的不尊敬」说出了很多人的心声。在日本的一项研究中，人们被要求独自在镜子或墙壁的图像前吃爆米花，结果发现那些镜子前的人要比对着静态图像的人更享受吃爆米花。这或许也能解释为什么人们热衷于看剧吃饭：即使不是身边有人陪，电视剧也能营造了一种聚餐的热闹感，并且，它还不需要你花费社交的精力。讽刺的是，本月英国社会研究中心和牛津经济研究所发布了一项新调查，8000名英国成年人反馈说「独自吃饭」是让人不快乐的主要原因之一。研究员说之所以造成这种情况，一方面是因为如果长期缺失聚餐是一种社交失败的表现，另一方面是如今的忙碌工作和生活而导致社交变少。
