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[吃喝玩乐]做这种蔬菜，内行的大厨都不用刀切，常吃提高免疫力，促消化防便秘！

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2018-06-02 0

回娘家探亲，捎回一大蛇皮袋的京包菜，生鲜蔬菜不同干货，能长时间保存不变质，所以，一下子吃不过来，分了几个给邻居们尝尝。邻里之间有来有往，碰面就觉得亲切，融洽相处皆大欢喜。包菜，有些地方叫卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。自家菜园种的蔬菜，使用纯天然有机肥料，口感特别不一样，随便煮一煮就软烂鲜甜。最近食尚是顿顿吃它，利用它减肥降脂瘦身。研究发现，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

我家烹调包菜，从不用刀切，直接用手撕开。因为用刀切，用老话讲是避免粘上“铁腥气”，有利于保持蔬菜的色泽和爽脆的口感。从营养学的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速蔬菜中维C的氧化，减少营养。几年前，在酒店做厨师的表哥曾经讲过的烹调秘诀，所以一直沿用下来。另外：急火快炒，损失维生素C最少。京包菜不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。