下饭下粥的万能配料，自己在家做更健康放心！

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下饭下粥的万能配料，自己在家做更健康放心！

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见清

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2018-06-04 0
下饭下粥的万能配料，自己在家做更健康放心！

上周做肉松贝贝，后台就铺天盖地的留言，问我能不能出个肉松教程。



好的，今天就来满足爱吃肉松的宝宝们的小小心愿！
自制肉松虽然小麻烦了一点，但料足，口味好，吃起来也更放心。

所需要的食材和做法倒都不难，你们只要按照我这个步骤来，一般都不会出错，成功率极高。
今天做的版本，还加入了一些烤香的海苔碎，口感更好，营养也更丰富。

又香又酥的肉松，做好后总忍不住一把一把抓着吃，消耗很快。
或是平时炒饭时、喝粥时加上一撮，提鲜效果也是极佳的。
我小时候最爱的，就是菜妈在白粥上放的那一勺肉松了。

最近天气热，胃口不佳，这时候一碗清爽的白粥，再拌上鲜味十足的肉松，稀里哗啦吃下去，反而比山珍海味来得更有幸福感。
所以今天还会教给大家，一个10分钟煲出绵密白粥的小秘诀，希望你们用得上。

- 紫菜肉松&绵绸白粥 -
[ 食材 ]

里脊肉/后腿肉500g 姜 葱 料酒 酱油
酱油15g 糖25g 玉米油35g 耗油5g 白芝麻 海苔
大米 水
[ 食谱 ]
1.沿着里脊纹理切成小块

2.冷水下肉煮沸，除去浮沫，捞出肉块

3.炖锅加入清水，放入姜、葱、料酒、酱油和里脊，炖煮至软烂
筷子能轻易插入肉或一捏就散状态就适合

4.捞出肉块，沥干水份，放入密封袋擀开

5.将擀碎的肉丝放在掌心用力搓
想要蓬松棉絮般的肉松，这步很重要

6.把撕好的肉丝中用调味料拌匀
调味料加入酱油15g、糖25g、植物油30g、耗油5g调匀

7.放入平底锅，小火炒至半干
平底锅炒肉松要有耐心，小心翻炒，这一步也可用烤箱替代
烤箱版，热风循环120度，放入中层烤30分钟

8.倒入搅拌机，用低速打成肉绒，继续用平底锅，小火炒干，撒上芝麻和紫菜碎拌匀出锅
烤箱版，热风循环80度，再烤30分钟

下面是煮粥环节，请爱喝粥的小伙伴拿出小本本，记下我的私房小秘诀：
1.把米淘洗干净，放入密封袋，冰箱冷冻一晚或2小时以上。嗯，冷冻过的米是快速煮出绵密白粥的关键
因为低温会让大米组织松散，熟得更快

2.锅内放入水，加入冻过的米，大火煮开后，再转小火煮5-8分钟，即可关火出锅
冻米可加入少许温水，这样更容易倒进锅里
想煮出稠度刚好的粥，米水的比例很重要，一般稀饭1:8，稠粥1:10，稀粥1:13

简简单单的白粥，配上肉松的鲜美，我能稀里哗啦喝下两大碗，两个字：舒坦！
如果是做给小朋友吃，记得肉一定要打散，便于他们咀嚼消化。
如果是大人吃的话，其实无所谓，偶尔吃到大块的肉反而有点小惊喜~

在家做肉松，虽然稍微麻烦一点，但胜在无添加、更放心。
而且那种自己动手的仪式感，会在记忆长存，吃过就忘不了，这大概就是家的味道吧！
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见清

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2018-06-04 0
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