说起啤酒鸭，是很多人喜欢的菜肴，就连平时不太愿意我用酒来做菜的老公（他不太沾酒），只要我做了这道菜，他总是吃得停不了口。相对于鸡来说，鸭子的腥膻气味比较大，因此如何去膻就是做鸭子成功的关键了。而用啤酒炖鸭，啤酒不仅能减轻鸭子的腥膻气味，同时还让鸭肉变得更软嫩。你也不用担心啤酒的酒精，在炖煮过程中，酒精会挥发，因此吃的时候完全没有酒的味道。
鸭子的油脂很多，这菜可以不用放油，直接将鸭子的油脂煎出来煮菜就足够了，还不用放一滴水，完全用啤酒和调味料汁一起焖煮，这道菜也足够的香。啤酒使滋补的鸭肉味道更加浓厚，再加入香干进去搭配，鸭肉不仅入口鲜香，而且一点也不腻，吃到口里鲜香微辣让人回味无穷，是道下饭佐酒的佳肴。
【鸭腿烧香干】原料：鸭腿2个五香干子4片姜片3片冰糖1块八角1个香叶1片五香1个啤酒1罐老抽1勺料酒2勺胡椒粉盐适量
制作：1.烧热锅，放入鸭腿块进去翻炒；
2.翻炒至表面微微发黄时加入姜片等大料和冰糖进去继续翻炒；
3翻炒两下后加入料酒和老抽继续翻炒上色；
4.倒入啤酒，加盖炖煮20分钟；
5.再加入香干块，
6加盖继续炖煮五分钟；
7.加入适量的盐和胡椒粉调味，最后大火收汁即可。
小贴士：1.这是借鉴啤酒鸭的做法，全程只加入调味料，而不加入一滴水；2.要先将鸭腿煸炒一下，将其油脂煸炒出来，无须加入一滴油；3.要先鸭子炖煮九成熟，再放入香干进去一起煮熟，加入盐等调味，大火收汁即可。
