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花1个亿，搜集10万老物件，把80年代的老长沙“复制”进商场！这个亚洲最大的龙虾馆到底在搞什么

楼层直达

花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2018-07-09 0

从方寸之间的路边摊，到近五千平米的超五星物业头铺；
从5000块钱摆摊起家，到斥资1亿打造全亚洲最大龙虾馆；
很多实体餐饮店在智能科技上“挖空心思”迎合追赶，而它却在倒走时光，营建一座回忆之城。
如果你混迹于长沙好恰鬼的江湖，那么C位出道的文和友，一定是“确认过眼神”的存在。
这家曾创造过连续排队12小时疯狂纪录的龙虾馆，最近，将一座80年代的老长沙超级楼中社区搬进了商场。
他们将这一行为称之为“造梦”。

重回坡子街，用1个亿完成了8年的代表作
坐标：长沙海信广场一楼首铺一一文和友

夜幕未至，人潮早已从四面八方聚集于此，高温蒸腾的热浪丝毫未减退吃货们的热情，大家拿着大几百号，排队数小时，坚守到底。

寻觅旧时光、打卡发朋友圈，抑或是大快朵颐，总有一个在此停驻守候的理由。

开业至今，这家文和友升级店始终保持超高人气，为了让更多虾货们都能品鉴尝新，文和友特意开启午餐段营业，仍旧是大排长龙。
在这座近5000平米的超大空间内，重构了长沙80年代消失的景象，7层老楼，近100户人家，20余间商铺。

那些印刻在旧日年岁，却早已不复存在的店铺、街道、苍蝇馆子，在这里重获新生。

“既然在坡子街长大，既然曾经的坡子街已经不见了，那我就复原一个。”
文和友老长沙龙虾馆创始人文宾，正宗坡子街土著，8年前用5000块钱在坡子街摆摊起家，窜街过巷，做成了长沙餐饮界的“扛把子”。
而那些消失的图景，那些关于老街的记忆，他想“有态度的重造”。

一开始，这座臆想中的城，从功能性、常规意识等方面颇受争议，但文和友始终坚持。

他们挨家挨户收集了10万件老物件，取消常规饭馆应有配置，大厅改造成社区广场，包厢变成“街道社区居委会”、“银河录像厅”“廖娭毑屋里”等。

每个屋内的老磁带、游戏机、茶叶罐、电视机，一砖一瓦都有着近三十年的时间故事。也讲述了许多人都不知道的老长沙故事。

图由长沙晚报掌上长沙记者易亿摄

长沙老口子在这里，能拾起回忆，畅谈旧岁。新长沙人在这里，能触及这座城市的根，轻松融入。
穿越时间的旅行
走进5000㎡7层楼高的80年代老长沙市井街头

原有的石材建筑立面被改造成整面的超白玻璃幕墙，幕墙外使用水幕形成瀑布，进行物理降温。
透过玻璃幕墙，山水洲城尽收眼底，在这里吃虾撸串，说不准还能邂逅一场绚烂的橘洲烟花。

在入口处，文和友打造了一个从当下“穿越”至80年代老长沙的“虫洞”。
为了更契合时间旅行的基调，他们用20多万口老砖重新修砌房屋，再将其破坏，用以修砌这个“虫洞”。

当你从“虫洞”进入其间，如同回到过去被废弃的静止时空。
你会感觉自己置身于一个集市，超20米的中空，就像过去层层叠叠的高楼之间，被切割成块的天空。

7层老楼内有近100户人家，不仅有龙虾馆，还有小吃店、照相馆、录像厅、理发师、电游室、歌舞厅、批发店、五金店、婚姻介绍所等多种业态，真实还原了长沙八十年代消失的景象。

通过中央区的楼梯一直环绕而上，可以到达4、5楼的每一条巷子和人家，也可以俯瞰整个中庭，如同“潘洛斯楼梯”般的奇幻际遇。

在那些敝帚自珍的记忆中，一切都自带柔光。5楼可伯伯家隔壁是奇特的大众理发室，美发椅可以完全躺下来睡一觉或剃个胡子。

爱漂亮的女人可以在这里烫一个大波浪去赴约。调皮小屁孩可以在头上盖一个菜碗剃一个宝盖头，开始快乐的一天。

社区居委会连通着活动室，过去大家都在活动室打麻将，在居委会阅读书籍，投票与调解工作。
在这里，还陈列着珍贵的首版《毛泽东选集》、《鲁迅文集》和1980-1989年的《艺术世界》杂志等。

图由长沙晚报掌上长沙记者易亿摄

记忆是说不清道不明的东西，它会过滤掉一些生活的琐碎，也会筛选出一些珍贵的物事。

香萬里餐館原是西长街的一间粉店，很特殊，现在是这里唯一的包厢名。粉店老板叫刘娭毑，驼背，一碗肉丝米粉下了一辈子，店名极其端庄严肃。
住在西长街的老居民没有不知道她老人家下的粉，虽然简单，但无比好吃，香味四溢。
随着刘娭毑的去世，这家店也就不复存在，文和友将店中唯一一个包厢定为“香萬里餐館”，复刻原先的招牌样式，将那段美好光景重塑。

在这里，你与三五好友撸虾畅饮，周遭是80年代老长沙喧嚣的烟火气息，“门外”是星城的斑斓浮华。这昏黄的小世界，看着比现实温柔。

“今天，我把30年前的梦造出来了，就像玩乐高一样，把我喜欢的景、喜欢的人都装在里面，让大家感受到我向往的小世界。”文宾说，“我们每向前走一步，都要离自己更近一步，这就是文和友。”
新品介绍
超级大口味虾：

这是在南门口家常的味道。没有放过多的香料，主要用骨头汤，骨头汤里面会有一些肉碎，会有比较厚重的口感，这款虾选用一两以上的虾，加大量紫苏。
长沙人做口味虾会经常会选择打底，一般的是韭菜或者是魔芋豆腐，新品选择了魔芋豆腐，口感更好，而且不坏汤。
织机街孜然牛肉：

长沙有一条老街是织机街，靠近化龙池，在人民路和蔡锷路交汇的那个地方。
这是一道住在那里一户人家的家常菜，一份孜然牛肉里面没有放任何打底的东西，但是原材料要选肉里面会带一点点牛油，但是没有任何油腻，反而使肉香味更加浓郁。
所以整体口感很重，为了能够中和牛肉的口感，加了一些酸萝卜，因为酸萝卜有点甜酸口味可以解辣。
蛇骨鸡爪：