煮鸡蛋时,学会这“2招”,不开裂还自动脱壳,吃起来还更嫩!
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煮鸡蛋时,学会这“2招”,不开裂还自动脱壳,吃起来还更嫩!
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发表于: 2018-11-13
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小时候,最怀念的就是生日和过年的时候能吃到鸡蛋。平常母鸡下的鸡蛋都被妈妈藏起来了,有时候去送礼或看望病人时会带些。再就是,那时候穷,经常把积攒下来的鸡蛋去换钱,买些盐和日常用品。而每次过生日时吃的鸡蛋就是奶奶早上煮的涩鸡蛋,也就是我们现在通常所说的煮鸡蛋。直接剥壳了就可以吃。
可以说鸡蛋是我们经常吃的一种食物。事实上,我心里总会有一个问题。鸡蛋应该是素食菜还是荤菜?如果是荤菜,寺内的僧人经常吃鸡蛋,我们都知道僧侣不能吃荤。如果是素食者,鸡蛋的“母亲”也可以变成鸡肉。事实上,这个问题已经思考了很长时间,没有答案。很多人吃鸡蛋,最常见的是煮熟的鸡蛋。那么,即使看似简单的煮鸡蛋,怎么做才不会煮破壳,吃起来更粉嫩呢?今天我们就用奶奶教我的2个方法来告诉你们怎么煮鸡蛋。
首先,这里还要说鸡蛋的营养价值非常高,但是当我们吃鸡蛋时,我们不要同时吃太多。一般来说,你每天可以吃两个鸡蛋。如果吃得太多,鸡蛋中的营养成分是一样的。你不能吸收,吃多了也没多大意义,如果是孩子,吃的太多反而影响消化,你可以煮两个鸡蛋吃。
当许多人吃鸡蛋,都碰到过蛋壳特别难剥,经常有开裂的情况。当人们看着它时,他们没有胃口。这是因为他没有以错误的方式烹饪鸡蛋。这里我们说说两种煮鸡蛋不破壳,吃起来更粉嫩的办法。
办法一:在煮鸡蛋之前,一定要先把鸡蛋清洗干净,鸡蛋壳上有很多细菌,还有鸡粑粑,非常脏。锅中倒入冷水,把洗好的鸡蛋放进去,水的高度刚好没过鸡蛋就行,然后准备开煮,煮之前有个非常关键的步骤,就是要往水里加入两勺白醋。
白醋不仅可以杀菌,还能够防止把鸡蛋煮开裂。然后盖上锅盖,开大火把水烧开,水开后,调成小火继续煮5分钟。
办法二:在煮鸡蛋时,最好是冷水下锅,煮的时候让它在冷水里浸泡一会儿,让鸡蛋的温度跟水的温度是一样的,然后开中火慢慢煮,鸡蛋和水的温度都是一样的,在煮鸡蛋的水中加入一些食盐,加入盐以后可以增强蛋白的抗凝作用,这样煮鸡蛋的时候就不容易裂开了,煮几分钟以后,把它们放在开水里焖几分钟,吃起来味道会更加的好吃。
如果是在冰箱中取出的鸡蛋,最好将其浸泡在冷水中约2分钟,因为冰箱内的温度太低。如果它突然升温,肯定会破裂。
煮好了以后,准备一碗冷水,把鸡蛋从热水捞到冷水里,这一步也很关键,这样做的目的是为了让蛋壳与蛋白分离,更好剥掉,剥的时候皮不会连着肉,一点也不会浪费。
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