又是一年春来到，春风拂面，百花盛开，阳光明媚！
春天不仅景色优美，令人流连忘返，春季的各种时令美食，也令人欲罢不能。
香椿炒鸡蛋，就是春天里非常受欢迎的一道菜！
1.准备鸡蛋三枚，打入碗中，用搅蛋器搅拌均匀；香椿一小把，洗净，汤锅加水烧开，焯一下水；春天里的香椿刚上市，价格比较贵，就这一小把，就是2.5元，好在这样的量炒一盘菜正好；

2.香椿焯水之后，过凉水，挤干水分，用刀切碎，放入蛋液里，加适量食盐，搅拌均匀；炒锅入油烧热，倒入拌好的蛋液；

3.翻炒至蛋液凝固之后即可盛盘；香气扑鼻，美味无比！简单又好吃