韭菜豆芽炒粉条，是一道非常好吃的家常小炒，特点是清脆爽口、香辣味美，出锅后，会给人一种赏心悦目的感觉，但凡在餐桌上出现它，最先被家人抢光的非它莫属，可见它的畅销程度有多高，除了当菜吃以外，它还是春卷的绝佳馅料，福州人每年都要吃上好几回呢！
韭菜、鸡蛋、豆芽、粉条，把这样几样食材简单的组合在一起，简直就是厨师的神来之笔，集鲜、香、脆、爽等多种特性，把绿、白、黄3种颜色搭配起来，不仅会让人觉得非常的赏心悦目，而且它们散发出清香的味道，特别的诱人。

这道家常小炒，除了单独炒着吃以外，它还是春卷的上好的馅料，炒熟、炒香后，再将它包入春卷皮中，卷起来后，大口塞入嘴巴中，吃起来那真是无比的享受，如果觉得这样还不太过瘾，再把它们放油中炸香、炸脆后再吃，福州人每年春节前后，家家户户都会炸上好几回，特点是清香味美、香酥至极，是大家百吃不厌的一样传统美味。
食材配料：鸡蛋、粉条、韭菜、豆芽、大蒜、干辣椒、花椒、十三香、食用油、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。
制作过程：

首先，在空碗中打入2枚鸡蛋，把它充分搅散后，倒入热油中炒散、炒熟，盛出装入盘中备用，状态如上图所示。

起锅烧油，油热后，先放入适量的葱末、蒜瓣、干辣椒、花椒（各种原料的用量，如上图所示即可），小火炒香后，再倒入事先清洗好的豆芽，翻炒均匀后，再把加入提前泡软的粉条。

然后，放入适量的生抽、蚝油、老抽，它们的比例为1:1:1，把它们装到勺子中搅匀后，再倒入锅中，大火翻炒上色后，再把提前炒熟的鸡蛋加入进去。
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然后，再放入少许的盐、鸡精、十三香调味，最后，再倒入提前切好的韭菜段，继续开大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘，韭菜豆芽炒粉条制作完成，口感清脆爽口，口味香辣味美，好吃又下饭！
温馨提示：
炒蛋时，多放点油，把蛋液煎至定型后，再迅速把它们滑散开来，这样炒出来的效果又香又好看。
这道家常小炒，特别讲究食材先后放置的顺序，基本操作流程是先炒豆芽，最后放韭菜，其它的辅料，请大家随意