家常小炒的种类是非常丰富的，但是总得的归纳起来，它具有以下几个共同的特点，一是经济实惠，二是简单速成，三是营养全面，四是时令养生，尤其是天气热的时候，大多数人的消化能力会有所降低，从而导致胃口不佳，此时，它们就可以变换着不同的花样，呈现在大家的眼前。
既然是家常小炒，形式就不会固定不变，单种或者多种食材，灵活变换搭配，或荤或素，或者荤素混搭，既要保证鲜嫩美味，又能增加大家的食欲，从简入繁，非常考验家庭煮夫的厨艺。今天我们就来个清香味美，又养生的菌菇炒鸡蛋，营养丰富全面，口味清淡，特别适合没有胃口的时候出现在餐桌上。

养生的食材种类也是非常丰富多样的，各种食用菌菇就属于它们其中一种，比如大家常见的金针菇、口蘑、香菇等等，白玉菇的菇体具有脆嫩鲜滑，清甜味美等特点，从古至今被百姓视为上乘的美味，从养生角度上来讲，它可以起到降压、降脂、止咳、镇定的作用，时常以各种形式出现在各种家常小炒中，无论是充当辅料，或者主料都是非常受大家欢迎的。
食材配料：白玉菇、木耳、鸡蛋、食用油、葱、西红柿、盐、生抽、白糖、淀粉。
制作过程：

首先，去市场上挑选些新鲜的白玉菇回来，提前把木耳放入冷水中泡上1-2个小时，然后，再将它们放入热水中，焯上几秒钟后捞出，控干水分，盛入盘中备用。

起锅烧油，油烧热油，把事先搅散的蛋液倒入进去，煎至定型后，再用勺子把它炒散，炒至金黄为止，捞出装盘备用。

锅中倒入适量的花生油，先放入少许的葱段爆出香味，再加入提前切好的西红柿块，大火炒出多余的汤汁后，再倒入事先焯好的菌菇和木耳，以及炒散、炒熟的鸡蛋碎。

继续大火翻炒均匀后，再放入少许的盐和白糖调味，再加入少量的生抽提鲜，最后，再淋入适量的水淀粉勾上薄芡，再撒入些性感诱人的小葱花点缀装饰下，即可装盘出锅，家常小炒制作完成，食材丰富多样，味道鲜美，相信大家会喜欢。
​温馨提示：
某些人说，白玉菇是无需焯水的，认为这样它们会失去鲜美的味道和营养价值，此观点小编完全不同意，有些食用菌要，有些不要，不能一概而论，要根据品种来决定，就比如今天使用到的白玉菇最好用沸水焯上几秒中，清洗掉里头的杂质和灰尘