炎热的夏天，凉拌面在北方人的餐桌上出镜率特别高，它在人们心中的地位不可小觑，虽然家家户户都有各自独特的做法，但是总的说来，它都会给人一种清爽开胃的感觉，没有食欲的时候，吃起来特别的舒服，做法简单10分钟拯救你的胃口！
凉拌面比炒面制作起来更加简单，对于操作者来讲，除了可以减少油烟带来的痛苦外，更主要的是最大限度的降低面条带给大家的油腻感，除了酱汁以外，搭配的辅料都以清新爽口的食材为主，比如：黄瓜丝、香菜丝、胡萝卜丝等等。

煮熟的面条，除了口感劲道以外，本身并没什么滋味，凉拌汁就是它的味道的主要来源，从口感上又分清爽和油腻两种，前者通常以浇汁的形式为主，后者常常会用到芝麻酱或者花生酱此类东西，虽然用它们拌出来口味非常不错，但是缺点是吃起来容易糊嘴，不能给大家带来清爽的快感，夏天嘛，酸甜口味的食物还是最受人们待见的，大家说说是否如此呢？
食材配料：面条（新鲜）、盐、鸡精、白糖、生抽、大蒜、辣椒粉、黄瓜、火腿、食用油、陈醋、香菜。
制作过程：

首先，去面摊上买1-2斤的新鲜面条回来（懒的做的人），购买的时候，提前询问下卖家哪种面？更适合凉拌（加碱，和不加碱两种），水烧至沸腾后，再将它倒入锅中煮熟捞出，同时立即放入冷水中冲凉，这样吃起来口感会更加劲道一些。

待面条完全冷却下来后，再将它的水分控干，装入盆中，然后，先在里头放入适量的蒜末，再加入1勺辣椒粉，再浇入1勺热油，直到把它们的辛辣味完全释放出来为止，注意先泼油，再放入其它辅料，这样拌出来的面，不干、不陀、不油腻。

然后，再在面条中放入几片火腿，和适量的黄瓜丝、香菜末，最后，再加入少许的盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽调味，把它们充分拌匀后，即可端上餐桌，家常版凉拌面制作完成，口味酸辣味美，口感劲道弹滑，特别适合夏天吃！
温馨提示：
制作凉拌面时，建议大家选择新鲜的手感慢，面条不要挑选太细的，这样拌的时候，除了不容易粘连在一起以外，口感劲道的也是非常重要的。
另外，务必待煮熟的面条完全冷却下来后，再放入各种调味料和辅料。家中条件允许的话，再拌入几粒炸的酥脆的花生效果更佳