哈喽！大家好！今天给大家分享一道家常菜，苦瓜豆腐酿的做法。
把切好的苦瓜焯水，再放入调好的豆腐馅料，入蒸锅蒸熟，再淋入蚝油汁的一种做法。
苦瓜豆腐酿

准备食材：
苦瓜2根 豆腐100g 玉米淀粉10g 枸杞子（浸泡好的）5g

制作方法：
1、先把苦瓜洗净从中间切开，用勺子把瓤挖出；

2、再切成段；

3、汤锅加水烧开放入苦瓜焯水；

4、把豆腐装进碗中放入5g耗油；

5、放入3g盐把豆腐压碎拌匀；

6、再放入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀；

7、把焯好的苦瓜摆入盘中放入拌好的豆腐；（灌满苦瓜）

8、然后在苦瓜上面摆上枸杞子；

9、放入蒸锅里蒸蒸15分钟取出来；

10、炒锅放入耗油，再放入蒸出的汤汁；

11、放入一点点水淀粉勾芡，淋入香油；

12、淋入蒸好的苦瓜上面就可以了。

13、制作完成！

技术总结：
1、 枸杞子用温水浸泡大约10分钟左右就可以。
2、 苦瓜已经焯水了，所以不适合蒸太长时间。
3、 不放豆腐的话，也可以根据个人喜好放鸡肉或者猪肉都可以。
4、 不浇蚝油汁的话，鱼香汁，香辣汁都可以