40天加长版“三伏天”走到了终点，出伏过后开始真正意义上的向秋季过渡，秋高气爽的秋天来了，饮食也要调整了。
入秋的饮食不要再贪凉，也不要猛吃大鱼大肉，荤素搭配着来，因为秋季干燥最容易上火。宝妈整理了10道好吃又快手的家常菜，食材有木耳、白菜、土豆、豆腐、虾仁、茄子、秋葵、鸡肉、鸡蛋等，食材好找，适合秋季吃，别错过哦，每天一道家常菜，10天不重样哦！

【木耳娃娃菜炒鸡蛋】
食材：娃娃菜1小棵，鸡蛋2个，泡发的黑木耳1小碗，干辣椒段一小撮，葱花1大勺，盐，植物油
做法：
1 准备好主要食材。黑木耳需要提前泡发并洗净，大个的黑木耳要撕成小朵
2 鸡蛋磕入碗中打散，娃娃菜一片片掰下来洗净，斜刀片成片备用
3 轻奢派炒锅放入植物油，大火烧热，倒入蛋液摊成型，用铲子铲成小块盛出备用
4 利用摊鸡蛋的余油来炒菜更香，锅里加入几个干辣椒段和葱花炒出香味
5 倒入切好的娃娃菜大火翻炒
6 娃娃菜打蔫倒入鸡蛋，放入盐大火翻炒均匀即可出锅

【风味千叶豆腐】
食材：千叶豆腐200克，香芹5根，小米椒2个，去皮五花肉100克，葱姜末适量，一品鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。香芹洗净；小米椒洗净
2 千叶豆腐切片；香芹斜切段；小米椒斜切片
3 炒锅放植物油，油温2成热，下五花肉片和葱姜末同炒，待五花肉片变色，铲出备用
4 利用锅内余油，放入千叶豆腐片翻炒
5 千叶豆腐片膨胀，表面微微发黄，放入炒好的五花肉片、香芹段、小米椒片，加入一品鲜酱油炒匀
6 香芹断生，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

【秋葵炒土豆片】
食材：秋葵260克，土豆220克，蚝油2勺，一品鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。土豆去皮洗净；秋葵泡水洗净
2 土豆切片，泡两遍水，洗去淀粉，控干水份备用
3 锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入整个的秋葵焯水，开锅后改中火，再煮1分钟后捞出，放入凉水盆中过凉
4 炒锅放植物油，油温5成热，放入土豆片，中火炒至土豆片表面发黄
5 彻底凉透的秋葵切稍微厚一点的马耳朵片（炒锅放入土豆的时候再切秋葵，因为煸炒土豆片需要几分钟的时间，如果秋葵过早的切开会变色）
6 土豆片煸炒好了，放入刚刚切好的秋葵，加蚝油、一品鲜酱油，开大火炒匀
7 加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

【肉炒双丁】
食材：北豆腐380克，瘦肉90克，黄瓜1条，葱姜末适量，水淀粉适量，味极鲜酱油2勺，料酒少许，盐适量，植物油适量
做法：
1 北豆腐切1.5厘米见方的块；黄瓜切丁；瘦肉切丁，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟
2 炒锅放植物油，油温5成热，放入北豆腐丁中火煸炒，待北豆腐丁定型，表面微微发黄，铲出备用
3 利用锅内余油，放入腌制好的肉丁翻炒，待肉丁变色，放入味极鲜酱油炒匀，放入炒好的豆腐、黄瓜，加盐调个味并且炒匀
4 倒入水淀粉勾芡，均匀装盘

【清炒虾球】
食材：虾仁280克，胡萝卜半根，黄瓜半根，葱花适量，水淀粉适量，料酒半勺，白糖少许，盐适量，植物油适量
做法：
1 虾仁开背去掉沙线，加料酒、少许盐、水淀粉拌匀，腌制一会；黄瓜一切两半，抠掉黄瓜籽，切小段；胡萝卜一切两半，去掉芯，切小段
2 炒锅放植物油，油温2成热，放入腌制好的虾仁，炒至虾仁卷起变色后铲出控油备用
4 倒掉炒虾仁的油，刷锅擦干净，重新倒入适量植物油，油温热后下葱花炝锅，放入胡萝卜翻炒至断生， 放入炒变色的虾仁、黄瓜，加入少许白糖和盐调个味，炒匀装盘

【肉炒茄丝】
食材：广茄270克，猪瘦肉80克，青椒半个，红椒半个，大蒜2瓣，葱姜末适量，生抽1勺，一品鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 青椒去筋去籽洗净；红椒去筋去籽洗净
2 广茄洗净去蒂，切粗一点的丝；红椒切丝；青椒切丝；瘦肉切丝，加葱姜末、生抽、少许植物油拌匀，腌制5分钟；大蒜拍扁切末
3 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉丝，用筷子滑散，待肉丝变色，铲出备用
4 利用锅内余油，放入广茄丝，改中火翻炒， 广茄丝变软，微微吐油，放入青红椒丝，炒好的肉丝，加一品鲜酱油炒匀
5 放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

【五花黄蘑炒菜心】
食材：菜心140克，阿尔山小黄蘑10克，去皮五花肉60克，葱姜末适量，一品鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 菜心泡水洗净，切小段；去皮五花肉切0.8厘米见方的条；小黄蘑用水泡软洗净
2 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉炒至五花肉表面发黄微微吐油，放入葱姜末炒香
3 加一品鲜酱油调色后，放入小黄蘑翻炒几下，加少许清水
4 汤汁快要耗尽，放入菜心梗翻炒， 菜心梗打蔫变色，放入菜心叶翻炒
5 菜心叶发软，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

【香葱土豆炒鸡蛋】
食材：土豆520克，香葱4棵，鸡蛋3个，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 土豆切片，泡两遍水，洗去淀粉，捞出控干水份备用；香葱切段；鸡蛋打散
2 炒锅放植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用
3 利用锅内余油，放入土豆片，改中火煸炒，待土豆片表面发黄，放入香葱段，加入味极鲜酱油炒匀， 加盐调个味，淋入1汤匙清水，快速翻炒
4 放入摊好的鸡蛋，翻炒均匀即可关火装盘

【豆豉鱼炒小白菜】
食材：小白菜260克，豆豉鱼120克，大蒜4瓣，植物油适量
做法：
1 小白菜切段；豆豉鱼撕成小块；大蒜去皮拍扁切末
2 炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末炒香，放入小白菜翻炒
3 待小白菜打蔫变色，放入豆豉鱼翻炒，至小白菜彻底熟透，关火装盘

【香菜嫩炒鸡丝】
食材：鸡胸肉210克，香菜适量，姜末适量，白胡椒粉少许，料酒1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
1 香菜洗净，切段；鸡胸肉去筋、去肥油切丝，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟
2 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的鸡丝，用筷子播散，翻炒至变色
3 放入香菜，加盐调个味，快速翻炒几下，香菜一打蔫，立刻关火装盘
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