腐竹是我们传统的一种豆制品，它的做法繁琐复杂，需要先把黄豆浸泡，磨浆，加热煮沸以后，晾一下，把表面那层薄膜挑起来，晾晒在竹竿上，彻底干燥就成了腐竹，吃的时候需要先将腐竹充分泡涨开，然后清炒，配肉炒，炖菜都特别好吃。
腐竹的营养价值极高，被人们誉为豆制品中的营养冠军，腐竹中除了含有丰富的优质植物蛋白以外，还含有大量的矿物质，常吃腐竹能补充钙质，促进骨骼发育，还能预防老年痴呆症，补脑健脑，保护心脏及心血管健康。

在乡下的宴席中吃到了一次腐竹烧肉，可能是因为大锅饭的做法，炖出来的腐竹特别好吃，比肉还香，吃一次就怎么也忘不了，隔三岔五就想，这不，自己根据记忆里的味道，反复复刻了好几次，终于做出了好吃的腐竹，烧给孩子们吃，他们都说特别香。

【腐竹烧肉】
用料：腐竹适量，五花肉一块，鹌鹑蛋几只，姜一块，大蒜两粒，蟹味菇一小把，红辣椒一块，蚝油一勺，红烧酱油少许，料酒一勺，味精少许，糖少许，盐适量，水淀粉一小碗。
步骤：
1，五花肉少许，切成薄片，用料酒，盐抓匀，腌制十五分钟。

2，准备一些鹌鹑蛋，提前煮熟，剥去外壳备用。

3，腐竹充分浸泡涨开，切成小段，中间以看不见硬芯为佳。

4，准备一点红辣椒，切成丝，提味调色，姜蒜洗干净切好备用，蟹味菇洗干净，用香菇来代替也不错。

5，油锅烧热，下入腌制好的五花肉煸炒，开大火。

6，倒入姜，蒜，红辣椒，剥好的鹌鹑蛋翻炒。

7，加入一勺蚝油，一点红烧酱油，一勺料酒，翻炒至肉片上色。

8，加入切好的腐竹，大火翻炒。

9，腐竹出香味以后加入一碗水，盖上锅盖中小火焖煮，大约五到十分钟就可以了。

10，最后加入一碗水淀粉勾芡，加入少许盐，味精，糖调味即可。

小贴士：
腐竹适合可以久炖，越炖越容易吸收更多肉汁，最后炖出来的腐竹比肉还好吃，这道菜吃到最后，经常是剩下一盘肉没人吃，腐竹倒是被抢了个光；
如果不嫌麻烦，可以事先将剥了壳的鹌鹑蛋油炸一下，炸出虎皮再来烧，吃起来更香，不过这种做法比较费油，逢年过节或者家里来客人需要准备多一点的饭菜的时候，可以提前多炸些鹌鹑蛋备用