中秋佳节到了，
超市里高价月饼让人挑花眼。
自制月饼健康美味又实惠，
做法简单还充满乐趣~亲们来试一试吧！
蛋黄月饼

【食材】
中筋面粉125g
植物油25g
蜂蜜75g
细白砂糖300g
水180ml
柠檬汁40ml
碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水
内陷：红豆泥或莲蓉300g，
咸蛋黄14个、
浸泡在植物油中30分钟，取出沥干
涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
【做法】
1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。