健脑菜和它是绝配，孩子常吃学习好，还能减轻老人记忆力衰退！作为爱美食的家庭主妇，热爱逛的不是卖衣服的商场，而是菜市场。菜市场是我每天早上必去的，选择新鲜的食材，亲手做一桌家人爱吃的菜肴，看一家人吃的开心舒服，这就是我的爱好。今天去市场上看见一个摊位在卖新鲜黄花菜，一看就是刚采摘的，花朵都没开，看着挺鲜嫩的，它的价格也不贵，一斤只要三块钱，我买了一斤，大半兜呢，够做两盘菜的了。黄花菜是有名的“健脑菜”，家常的吃法中，与鸡肉是绝配，因此我还买了一块鸡胸肉，只花3块钱。用这两样食材拌一盘都只用一半，成本只要不到5块钱。

黄花菜营养价值高，是有代表性的健脑食品之一，它含有丰富的卵磷脂，可以增强和改善大脑功能，对儿童注意力不集中，老人记忆力衰退有很好的疗效。鸡胸肉蛋白质含量高，易被人体消化吸收，有增强体质，强壮身体的作用，可以促进人体的生长发育，适合减肥人士增肌食用。将这两种食材拌在一起做的这道菜，口感清淡又营养，虽然家常但是美味，是我家常吃的菜，健脑菜和鸡胸肉是绝配，孩子常吃学习好，还能减轻老人记忆力衰退。您爱吃这道菜吗？来看看它的具体做法吧，学会了做给家人吃哦。
【黄花菜拌鸡丝】
【用料】：黄花菜200克，鸡胸肉半块，大蒜5瓣，葱半棵，姜2片，料酒2勺，生抽1勺，盐5克，芝麻油1勺，醋2勺
【做法】：
第一步，准备好新鲜鸡胸肉一块，冲洗干净，用刀将表面的筋膜剔除干净；

第二步，黄花菜摘去根部的硬蒂，放入水中浸泡一会儿冲洗干净；

第三步，锅中烧开水，撒上少许盐和几滴油，把黄花菜倒入汆烫2分钟；

第四步，捞出沥干水分，倒入大碗中，平铺开晾凉；

第五步，另起一锅，烧开水，把葱段、姜片、料酒和3克盐倒入锅中，再将鸡胸肉放入，开锅后转小火慢煮；

第六步，煮至鸡胸肉用筷子可以轻易插透就可以了；

第七步，把鸡胸肉放入盘子中晾凉，再将鸡胸肉分成小块，用手撕成细丝，这里只用一半的鸡丝就可以；

第八步，蒜臼中放入盐，放上去皮洗净的大蒜，捣成蒜泥倒入碗中，蒜泥中加入生抽、醋和芝麻油拌匀调成碗汁；

第九步，黄花菜和鸡丝倒在大碗中，加入碗汁拌匀，这道菜就做好了。


【小贴士】：
新鲜黄花菜含有有毒物质秋水仙碱，要汆烫熟才能食用，汆烫时加些油和盐可以使它的颜色更鲜亮；
鸡胸肉煮至用筷子可以轻易插透就可以，不用煮时间太长，否则会变老不好吃；
这两种食材要等晾凉后再拌。
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