秋收的季节,各种瓜果、海鲜不断上市,尤其是鲜虾个头大,肉质有弹性,今天咱们就来做这道鲜香入味的酱香葱爆虾。
酱香葱爆虾,虾身金黄澄亮,色泽诱人,外层虾壳酥脆焦香,内里虾肉滑嫩筋道,搭配浓郁的酱汁儿,葱香四溢,好吃到舔盘!
用料鲜虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒、豆豉酱、生抽、老抽、醋、盐、食用油。
酱香葱爆虾的做法1、提前将所需食材备齐。市场上买来的鲜虾用水冲洗一下,剪掉虾须,开背用牙签挑出去除虾线,再冲洗干净,放入盘中备用。
2、准备其他配料,大葱可以多准备一些,葱、姜、蒜和干红辣椒用水冲洗干净,葱切成葱花,姜和蒜切成片,干红辣椒切成段。
3、锅内热油,先放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒和花椒煸炒出香味,放入鲜虾翻炒均匀,倒入适量料酒去腥提鲜。
4、炒至鲜虾变成红色,放入豆豉酱、生抽、老抽、醋翻炒调味,再倒入少许热水翻炒,最后根据自己口味放入适量盐调味,即可关火出锅。
5、一盘鲜香入味的酱香葱爆虾就完成了,虾身金黄澄亮,酥脆焦香,虾肉滑嫩筋道,搭配浓郁的酱汁儿,葱香四溢,好吃到舔盘!