秋冬要预防生病，多吃“这肉”增强免疫力，便宜好吃还滋补！


我家最喜欢吃这道菜，尤其是孩子喜欢，每次从学校回家都点名要吃这道菜，酸辣开胃超好吃。这道菜就是酸辣鱼，酸辣鱼一般都是用草鱼来做，这一次我用了巴沙鱼来做，鱼肉细嫩没有刺，再也不怕吃鱼扎刺。巴沙鱼虽然是一种淡水鱼，但是肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，常吃巴沙鱼可补气、平咳，提神和防衰老等，真正的是便宜又滋补啊。比猪肉便宜多了，10块钱就做上一大盆，全家可劲的吃。


材料：巴沙鱼，酸菜，花椒，泡椒，葱，姜，辣椒粉，香芹，大蒜，花生油。
做法：


第一步：巴沙鱼解冻，片成稍厚一些的鱼片，如图中，巴沙鱼鱼肉细嫩，如果片的鱼片太薄了，鱼片就会碎掉。


第二步：把鱼片里面放入红薯淀粉和一个蛋清，用手抓匀腌渍。不要省略蛋清，如果不用蛋清来腌渍鱼片，往锅中放的时候，淀粉会融到汤汁中，鱼汤就会很稠，会影响菜品。


第三步：把葱，姜，花椒，大蒜，酸菜，泡椒改刀备用。酸菜是买的成包的原汁原味的那一种，每一包一棵，好吃实惠。


第四步：锅里加入花生油，放入葱，姜，大蒜，花椒煸炒出香味。


第五步：把酸菜和泡椒倒入，煸炒均匀，倒入清水，大火烧开。


第六步：改成小火，把鱼片一片一片地放入，盖上盖子，小火慢慢焖熟，千万不要大火煮，那样一煮鱼片就碎掉了。


第七步：把做好的鱼片，倒入碗中，不用加盐，因为泡椒和酸菜里面的盐分已经足够了，上面放上香芹末，蒜末，葱末，辣椒粉。


第八步：另起锅，烧热油，泼到蒜末，香芹末和辣椒面上，这道菜即成。


第九步：直接上桌即可，每次做了上桌连汤都不剩，这菜每次孩子回家来都点名要吃，酸辣开胃又下饭，做一锅都不够吃！


峰儿话语：
1，巴沙鱼鱼肉细嫩，片成鱼片的时候一定要厚一些，防止鱼片一煮就碎。
2，腌渍鱼片一定要用红薯淀粉来腌渍，红薯淀粉黏性较大，相对来说鱼片更不容易碎。
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