做干炸蘑菇时，调面糊的时候多加一颗鸡蛋，炸好的蘑菇外酥里嫩！看到厨房有新鲜的平菇 又想起炸蘑菇了。这么多年我经常在各种不同的场合想起，却从未尝试，所以记忆中的味道一直无法被超越。
第一次吃应该是在大一还是大二的时候，和红哥在政法学院门口的小餐馆，那天还第一次吃了香甜的玉米蛋花羹，爬了政法后面的小山，在山上摘了榆钱儿……很多细节记不清了，只剩下炸蘑菇和蛋花玉米羹的味道。后来在多个场合尝试蛋花玉米羹，却怎么都不觉得好喝了，于是心里再也不想。所以炸蘑菇的味道愈加珍贵。好像是特意保存起来防止被破坏的，反正这么多年都没有去吃。
也许是吃过的，只是味蕾没有被再次震撼，所以不曾留住。比如小胖带着奶奶路过济南，我们又在政法学院相聚的那次，好像也是去了那家饭店，以他们对我的宠爱应该会让我点个喜欢的菜吧。可是记不起了，只记得饭后带着奶奶潜入红哥宿舍休息。这次在管理员的呵斥声中急匆匆闯进男生宿舍的惊险优先留在了记忆里。还有就是小胖拍的海底世界，那样的五彩斑斓。貌似还有在海底的玻璃隧道里的视频，听到奶奶在说怎么摸不着，还有点记得她的声音和表情。
记忆真是奇妙的东西，说不定是哪个瞬间就被捕捉了，保存起来，等着你有一天来调用。
感谢有这些每每想起就会嘴角上扬的幸福时刻。
干炸蘑菇的做法
1蘑菇洗净撕成小块，控干水份，加少许盐腌十分钟
2面粉和淀粉加水调匀
3加入鸡蛋搅拌均匀
4加入适量盐和五香粉
5锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色
6、捞出控油
7复炸一遍至金黄色即可
小贴士
油温不要太低，复炸一遍会降低面粉中吸入的油。
